Kamanterena Commandaria Saint Barnabas

Wino Commandaria jest słodkim winem wytwarzanym u podnóża masywu Troodos z suszonych na słońcu winogron rodzimych odmian Xynisteri i Mavro. To wino o mitologicznym rodowodzie, prawdopodobnie najstarsze wciąż wytwarzane wino na świecie, 2800 lat po swoich przypuszczalnych narodzinach. Proces podsuszania winogron, kluczowy dla tego legendarnego wina, musi odbywać się w granicach 14 wiosek wyznaczonych przez zasady produkcji, objętych dziś chronioną nazwą pochodzenia Commandaria.

Winnice leżą na południowych zboczach masywu Troodos, w dystrykcie Limassol, na wysokości od 500 do 900 metrów, co zapewnia dobrą dobową amplitudę temperatur, sprzyjającą zachowaniu delikatnych aromatów winogron przed zbiorem. Prawdopodobnie właśnie w tym tkwi jeden z sekretów tego wina.

Dojrzewanie trwa co najmniej 2 lata w używanych dużych beczkach dębowych zgodnie z metodą solera. Ta cuvée ma lśniącą barwę o wciąż bardzo świeżym, pomarańczowym odcieniu. Bukiet jest wyrazisty, o dużej czystości, z niuansami gorzkich migdałów, kawy, przypraw, kandyzowanych fig i kakao. Alkohol nie wysuwa się na pierwszy plan, a całość pozostaje elegancka.

W ustach wino ma dużą precyzję aromatyczną i jest bardzo smakowite. Długość jest znaczna, a finisz przynosi bogactwo aromatów daktyli, fig, łagodnych przypraw i kandyzowanych owoców. Bez ciężkości; lekka goryczka dobrze równoważy naturalną świeżość tego wina.

Wyspa leży 80 km od południowego wybrzeża Turcji i nieco dalej od zachodniego wybrzeża Syrii. Cypr jest trzecią co do wielkości wyspą Morza Śródziemnego. Ma 225 km długości z zachodu na wschód. Cypryjskie winiarstwo przeżywało rozkwit w średniowieczu, a w kolejnych stuleciach stopniowo i nieprzerwanie podupadało. Położenie wyspy czyniło z niej niegdyś dogodny port pośredni w podróżach z Grecji i Włoch do Egiptu i Lewantu. Cypr był bardzo przydatny dla średniowiecznych kupców i handlarzy. Do końca XX wieku większość miejscowych win wytwarzano w portowych miastach na południu, Pafos i Limassol. Oznaczało to, że owoce musiały pokonywać długie odległości w śródziemnomorskim upale, często relatywnie prymitywnymi środkami transportu. Dziś wiele się zmieniło: nowa fala winiarzy uprawia własne winogrona i sama wytwarza wina oddające cypryjskie terroir.