Casa da Passarella Enxierta Jaen Tinto 2016

Winnica Casa da Passarella, położona w regionie winiarskim Dão, w sercu środkowo-północnej Portugalii, rozciąga się na granitowych podnóżach Serra da Estrela, na znacznej wysokości, która zapewnia świeżość i dużą amplitudę temperatur. Parcele przeznaczone na cuvée Enxertia Jaen Tinto znajdują się wokół wioski Lagarinhos, w podregionie Serra da Estrela, gdzie ubogie gleby, w większości granitowe i piaszczysto-gliniaste, sprzyjają umiarkowanym plonom i powolnemu dojrzewaniu, dając wina eleganckie, aromatyczne i o wyraźnym napięciu.

Winogrona Jaen zbiera się ręcznie z parceli winnicy, a następnie selekcjonuje przed starannym odszypułkowaniem. Fermentacja alkoholowa przebiega w zbiornikach ze stali nierdzewnej z kontrolą temperatury, aby zachować owoc i świeżość odmianową, z regularnym przelewaniem moszczu dla łagodnej ekstrakcji. Maceracja trwa kilka dni, co wysubtelnia strukturę taniczną. Po oddzieleniu wina od wytłoków i tłoczeniu wino dojrzewa w zbiornikach i częściowo w beczkach dębowych, a następnie jest kupażowane przed butelkowaniem, bez dążenia do nadmiernej ekstrakcji.

Wino odsłania nuty świeżych czerwonych owoców, czarnych owoców i fiołka, uzupełnione korzennymi akcentami pieprzu i goździka oraz subtelnymi nutami dębu i lekko dymnymi. W ustach jest miękkie i soczyste, niesione przez żywą kwasowość i delikatne, dobrze zintegrowane taniny, ze świeżym finiszem średniej długości, w którym powracają chrupiące owoce i łagodne przyprawy.

Bogata historia Portugalii jest ściśle związana z jej winami, zwłaszcza z najsłynniejszym z nich, porto. Od dawnych miast, Lizbony i Porto, po małe średniowieczne miasteczka i rzymskie ruiny: przeszłość wciąż jest żywa we współczesnej Portugalii. Wakacje w sercu tego kraju, w którym narodziło się porto, to niepowtarzalny sposób, by poznać kulturę Starego Świata, klimat, piękne krajobrazy i oczywiście tutejsze wina. Choć historia wina w Portugalii sięga czasów rzymskich, wino znane dziś jako porto powstało dopiero na początku XIX wieku. Portugalskie wino stołowe cieszyło się dużym popytem już od połowy XVII wieku, głównie wśród Brytyjczyków. Aby rustykalne portugalskie wina były stabilniejsze i przyjemniejsze w smaku, przed wysyłką dodawano do beczek niewielkie ilości okowity. W końcu brytyjskie firmy zaczęły inwestować w regionie i dopracowały proces dodawania okowity w trakcie fermentacji, a nie po niej, co pozwoliło zachować charakterystyczne owocowe smaki czerwonego wina, typowe wyłącznie dla doliny Douro w Portugalii. W ostatnich latach w regionie Douro dokonała się mała rewolucja: obok bardzo tradycyjnej produkcji porto rozwinęły się nowoczesne wytrawne wina czerwone i białe. Wina stołowe nadal odgrywają ważną rolę. Większe inwestycje, lepsze techniki uprawy winorośli i modernizacja branży przynoszą ciekawe rezultaty. Wyjątkowa w Portugalii jest bardzo duża liczba (ponad 500) rodzimych szczepów (choć ich nazwy bywają trudne do wymówienia). Nawet większość ekspertów od wina nie zna winogron, z których powstaje porto, madera czy jakiekolwiek inne portugalskie wino. Podobnie jak sąsiednia Hiszpania, Portugalia od około dwudziestu lat przechodzi cichą rewolucję. Niechęć do podążania za modą i sadzenia szczepów międzynarodowych przynosi teraz efekty, a nowe pokolenie win o wyraźnym charakterze terroir i owocu jest w stanie konkurować na scenie światowej. Niepowtarzalne smaki rodzimych portugalskich szczepów stały się atutem kraju. To dobra wiadomość dla tych, którzy szukają odmiany od wszechobecnych win ze szczepów międzynarodowych. Terroir jest bardzo zróżnicowane. Z północy na południe, ze wschodu na zachód, od gór po winnice nadmorskie, gorące i suche albo chłodne i zielone. We wszystkich stylach, od vinho verde po porto, od rześkich wytrawnych win białych po eleganckie czerwone, na tak wiele różnych sposobów, wina portugalskie są niepowtarzalne.