Cantine Ermes Masseria delle Stelle Primitivo 2025

Ten Primitivo pochodzi z nasłonecznionej Apulii, z „obcasa” włoskiego buta, z okolic gminy Manduria w sercu prowincji Tarent. Winnica korzysta z ciepłego klimatu śródziemnomorskiego, łagodzonego morskimi bryzami znad Adriatyku i Morza Jońskiego, które sprzyjają optymalnemu dojrzewaniu winogron. Gleby złożone z wapieni, czerwonych glin i białych kamieni nadają owocom koncentrację i świeżość. Ta mozaika terroir nadaje cuvée hojny, ciepły charakter, typowy dla południa Włoch.

Winogrona Primitivo zbiera się w optymalnej dojrzałości, a następnie odszypułkowuje przed maceracją i fermentacją w zbiornikach ze stali nierdzewnej w kontrolowanej temperaturze, aby zachować intensywność aromatyczną i bogactwo owocu. Regularne przepompowywanie moszczu sprzyja delikatnej ekstrakcji tanin i barwy. Po fermentacji alkoholowej wino pozostaje w zbiornikach ze stali nierdzewnej, gdzie przez kilka miesięcy dojrzewa na drobnym osadzie, z okresowym zlewaniem znad osadu, aż do butelkowania, aby zachować świeżość, gładkość i typowy wyraz szczepu.

Wino ujawnia nuty dojrzałych czarnych owoców, kandyzowanej śliwki i czarnej wiśni, podkreślone korzennymi akcentami pieprzu i lukrecji, a także delikatnymi nutami waniliowymi i tostowymi pochodzącymi z dojrzewania. W ustach wino jest pełne i hojne, o aksamitnej teksturze, z umiarkowaną kwasowością, która podtrzymuje owoc, łagodnymi, dobrze zintegrowanymi taninami i długim finiszem z nutami łagodnych przypraw i śródziemnomorskiego ciepła.

Ach, Włochy, piękny kraj hedonistów, ojczyzna dolce vita, ale jakże trudno zrozumieć tamtejszą organizację winiarstwa! Kluczem do zrozumienia systemu apelacji we Włoszech jest traktowanie ich jak kilku małych krajów, a nie jednego jednolitego państwa, ponieważ każdy region ma własny system apelacji. Włochy mogą jednak zaoferować miłośnikom wina mnóstwo win o zróżnicowanych i niepowtarzalnych smakach i stylach, a także butelki pełne niespodzianek i kreatywności. Niestety produkują też duże ilości win bez duszy i charakteru, sprzedawanych pod najbardziej użytecznymi i najbardziej rozpoznawalnymi handlowo nazwami: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco i wiele innych... Ale porozmawiajmy trochę o historii: uprawa winorośli we Włoszech sięga zamierzchłej starożytności i wywodzi się z Grecji. Etruskowie mieli zasadzić winorośl, a greccy osadnicy ulepszyć i zmienić skład odmian; to oni nazwali później ten kraj „Oenotria”, czyli kraina wina. W okresie rozkwitu Cesarstwa Rzymskiego wino zajmowało ważne miejsce w codziennym życiu, a niektóre regiony już wtedy wyróżniały się doskonałością swoich wyrobów. Rzymianie założyli też liczne winnice w Europie, pozostawiając trwały ślad swoich podbojów. Dziś Włochy są największym producentem wina na świecie, przed Francją. Włochy dzielą się na trzy strefy klimatyczne. W górach na północy panuje dość surowy klimat górski. Nizina „środkowej części buta” to obszar klimatu kontynentalnego z mroźnymi zimami oraz gorącymi i burzowymi latami. W „południowej części buta” panuje klimat śródziemnomorski z bardzo gorącymi i bardzo suchymi latami; dotyczy to również wysp Sycylii i Sardynii. Podsumowując, Włochy produkują wina o ogromnej różnorodności dzięki 200 różnym szczepom, z których wiele pochodzi z tych ziem. To kraj równie złożony jak jego wina, które warto poznać!