Caelum Fiano Gran Reserva 2020

Pochodzące z Luján de Cuyo, w sercu Mendozy, cuvée Fiano Gran Reserva de Caelum czerpie swoją tożsamość z gliniasto-wapiennego terroir położonego na wysokości 1000 metrów n.p.m. Ta 23-hektarowa winnica, uprawiana metodami integrowanymi, korzysta z półsuchego klimatu kontynentalnego, łagodzonego wpływem wysokości. Obfite nasłonecznienie i wyraźne dobowe różnice temperatur sprzyjają powolnemu i pełnemu dojrzewaniu jagód, dzięki czemu ten szczep pochodzący z południa Włoch wyraża w Argentynie osobowość zarazem autentyczną i niepowtarzalną.

Winogrona zbiera się ręcznie. Winifikację wyróżnia bezpośrednie tłoczenie całych gron i oddzielenie soku samotoku. Fermentacja alkoholowa przebiega w nowych dębowych beczkach o pojemności 500 litrów, a dojrzewanie w beczkach barrique trwa 12 miesięcy z regularnym bâtonnage, co nadaje winu teksturę i materię. 

Wino odsłania nuty kandyzowanej cytryny, gruszki, suszonej moreli, białych kwiatów, prażonych migdałów, wosku pszczelego, tostowanego pieczywa oraz krzemienia. W ustach żywy atak, niesiony precyzyjną kwasowością, przechodzi w otulającą materię, z którą dojrzewanie harmonijnie się łączy. Równowaga między świeżością a krągłością trwa w długim, mineralnym finiszu, który nadaje temu winu wyraźną długość.

Choć Argentyna jest uważana za „Nowy Świat”, jej tradycja winiarska jest znacznie starsza, niż można by sądzić, ponieważ sięga czasów kolonizacji hiszpańskiej w XVI wieku, a później była rozwijana przez włoskich osadników. W przeciwieństwie do Chile wino od dawna jest częścią kultury tego kraju.



Żaden kraj produkujący wino na świecie nie poczynił większych postępów w ostatnich latach XX wieku (w zakresie uprawy winorośli, enologii i siłą rzeczy finansów), co pozwoliło tamtejszym producentom podnieść poziom jakości i umocnić pozycję na międzynarodowym rynku eksportowym. Argentyna jest dziś piątym największym producentem wina na świecie, po Francji, Włoszech, Hiszpanii i Stanach Zjednoczonych. Winorośl uprawia się głównie u podnóża Andów, a zwłaszcza w Mendozie, gdzie pustynne krajobrazy i duże wysokości wspólnie dają wina aromatyczne i intensywnie pachnące. Niektóre winnice założono nawet na wysokości do 3000 metrów n.p.m.!



Tutejszy terroir dobrze odpowiada szczepowi, który Argentyna uczyniła swoim: wszechobecnemu Malbec. Pochodzący z Bordeaux, daje dziś niektóre z najsłynniejszych win argentyńskich, które wyróżniają się blaskiem i intensywnością, z nutami kwiatowymi i smakami czarnych owoców. Inne czerwone odmiany uprawiane w Argentynie to Cabernet Sauvignon, Merlot, Bonarda, Syrah, Tempranillo i Pinot Noir. Wśród win białych symbolicznym szczepem argentyńskiego regionu winiarskiego jest Torrontés, dający wino o kwiatowym i tropikalnym smaku. Kraj produkuje również Chardonnay, Sauvignon Blanc i Pinot Grigio. Dziś wina argentyńskie są cenione na całym świecie za wina czerwone o mocnej strukturze i jako wina wysokiej jakości.