Botter Lupo Meraviglia Tre Di Tre 2021

To wino powstaje z kupażu Negroamaro, Aglianico i Primitivo, których starannie wyselekcjonowane winogrona pochodzą z terroir w regionie Salento. Wyjątkowość tego wina polega na dawnej metodzie fermentacji z użyciem palmenti. Palmenti to kamienne kadzie (niskie, szerokie i całkowicie otwarte), których ślady sięgają już czasów bizantyjskich. Zapewniały one lepszy kontakt moszczu ze skórkami niż metody tradycyjne. Dziś winogrona winifikuje się w „nowoczesnych” kadziach ze stali nierdzewnej, których kształt i cechy odpowiadają pierwowzorom. Uzyskane w ten sposób wino ma lepszą strukturę, większą koncentrację i łagodniejsze taniny. Następnie dojrzewa 6 miesięcy w beczkach z dębu chorwackiego, gdzie przechodzi drugą fermentację (malolaktyczną). W ustach wino wyraża nuty dzikich wiśni, czarnej śliwki, czarnej porzeczki, konfitury z jeżyn, borówki, figi, kakao, lukrecji, tymianku, a także nuty korzenne. Wino jest okrągłe i pełne, taniny są doskonale zintegrowane, a finisz kończy się wyraźnymi nutami czarnych owoców.

Ach, Włochy, piękny kraj hedonistów, ojczyzna dolce vita, ale jakże trudno zrozumieć tamtejszą organizację winiarstwa! Kluczem do zrozumienia systemu apelacji we Włoszech jest traktowanie ich jak kilku małych krajów, a nie jednego jednolitego państwa, ponieważ każdy region ma własny system apelacji. Włochy mogą jednak zaoferować miłośnikom wina mnóstwo win o zróżnicowanych i niepowtarzalnych smakach i stylach, a także butelki pełne niespodzianek i kreatywności. Niestety produkują też duże ilości win bez duszy i charakteru, sprzedawanych pod najbardziej użytecznymi i najbardziej rozpoznawalnymi handlowo nazwami: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco i wiele innych...



Ale porozmawiajmy trochę o historii: uprawa winorośli we Włoszech sięga zamierzchłej starożytności i wywodzi się z Grecji. Etruskowie mieli zasadzić winorośl, a greccy osadnicy ulepszyć i zmienić skład odmian; to oni nazwali później ten kraj „Oenotria”, czyli kraina wina. W okresie rozkwitu Cesarstwa Rzymskiego wino zajmowało ważne miejsce w codziennym życiu, a niektóre regiony już wtedy wyróżniały się doskonałością swoich wyrobów. Rzymianie założyli też liczne winnice w Europie, pozostawiając trwały ślad swoich podbojów.

Dziś Włochy są największym producentem wina na świecie, przed Francją. Włochy dzielą się na trzy strefy klimatyczne. W górach na północy panuje dość surowy klimat górski. Nizina „środkowej części buta” to obszar klimatu kontynentalnego z mroźnymi zimami oraz gorącymi i burzowymi latami. W „południowej części buta” panuje klimat śródziemnomorski z bardzo gorącymi i bardzo suchymi latami; dotyczy to również wysp Sycylii i Sardynii. Podsumowując, Włochy produkują wina o ogromnej różnorodności dzięki 200 różnym szczepom, z których wiele pochodzi z tych ziem. To kraj równie złożony jak jego wina, które warto poznać!