Bondar Junto 2021

Junto pochodzi z kilku winnic w McLaren Vale, w Australii Południowej, w tym z działek starych krzewów rosnących na piaszczystych glebach. Ten śródziemnomorski kupaż czerpie finezję m.in. z piasków Blewitt Springs, a wyrazistość z bardziej kamienistych terroirs obszaru McLaren Vale.

Winogrona są zbierane ręcznie i delikatnie przetwarzane. Fermentacja odbywa się na drożdżach dzikich (autochtonicznych), z udziałem części całych gron, co wnosi napięcie i aromatyczną wyrazistość. Wino dojrzewa następnie około ośmiu miesięcy w dużych neutralnych beczkach z francuskiego dębu, aby zachować blask owocu i świeżość kupażu.

Wino odsłania nuty maliny, truskawki, wiśni, granatu, czerwonej śliwki, suszonych ziół, czarnej oliwki, łagodnego pieprzu, lukrecji i suszonych kwiatów. W ustach wino jest miękkie i mięsiste, zachowując wyraźną żywość dzięki delikatnej, sprężystej kwasowości. Pudrowe taniny obramowują soczystą materię o średniej budowie, a smakowity finisz łączy czerwone owoce, przyprawy i ziołową świeżość.

Australia zaczęła produkować wino ponad dwa stulecia temu. Dzięki temu jest krajem bogatym w stare winorośle, wielopokoleniowe rodziny winiarzy oraz głęboko zakorzenioną wiedzę o rzemiośle i szacunek dla niego. Dodaj do tego chęć odkrywania i wprowadzania innowacji, nieustraszoną postawę i zróżnicowaną paletę 65 regionów winiarskich o wielu różnych klimatach, a otrzymasz wszystko, co składa się na niezwykły kraj winiarski, jakich niewiele. Australia wkroczyła na rynki eksportowe w latach 80. XX wieku i od tamtej pory oferuje całemu światu dynamiczne, owocowe wina o wyjątkowo korzystnym stosunku jakości do ceny. Do końca lat 90. i początku pierwszej dekady XXI wieku historię australijskiego wina zdominowały zbyt skoncentrowane przykłady Shiraz, Grenache i czerwonych kupaży. Pomiędzy tymi dwiema skrajnościami mieści się różnorodna australijska oferta win wysokiej jakości i win regionalnych, która istniała zawsze. Australijskie winiarstwo koncentruje się głównie na południowym wybrzeżu oceanicznym, gdzie warunki są chłodniejsze. Istnieją cztery główne regiony winiarskie, położone wokół dużych miast. Australia Zachodnia wokół Perth, Australia Południowa wokół Adelajdy, Wiktoria wokół Melbourne oraz Nowa Południowa Walia wokół Sydney. Kraj ten jest jednym z największych producentów wina na świecie, a w 2011 roku był 4. eksporterem wina na świecie. Ten niedawny rozwój sprawia, że Australia jest dziś jednym z krajów najbardziej docenianych za jakość swoich win. Australijskie wina można degustować w całym kraju. Każdy region Australii ma własne szczepy. Australijskie wina określa się przez szczep, w przeciwieństwie do win francuskich, które określa się przez terroir.