Bodegas Tradición Oloroso VORS + 30 ans NV

Bodegas Tradición, położona w Jerez de la Frontera, w sercu Marco de Jerez w Andaluzji, wytwarza to Oloroso VORS z win pochodzących głównie z gleb albariza, typowych gleb kredowych dominujących w winnicy. Bodega wybiera wina o dużej koncentracji z różnych pagos regionu, aby oddać złożoność i głębię terroir Jerez. Gorący i słoneczny klimat, łagodzony wpływami Atlantyku, sprzyja optymalnemu dojrzewaniu winogron, niezbędnemu do produkcji tego wina wzmacnianego (generoso), długo leżakowanego.

Wino powstaje z białych winogron szczepu Palomino Fino zbieranych na glebach albariza w Marco de Jerez; najpierw jest winifikowane jako białe wytrawne, a następnie wzmacniane do wymaganej mocy, zanim trafi do systemu criaderas y solera. Tam długo dojrzewa w beczkach z dębu amerykańskiego, bez warstwy flor, poprzez stopniowe utlenianie, aż jego średni wiek przekroczy trzydzieści lat, co nadaje mu dużą koncentrację aromatyczną i złożoność typową dla Oloroso VORS tej bodegi.

W winie wyczuwalne są nuty suszonych owoców, orzechów włoskich i suszonej figi, uzupełnione korzennymi akcentami pieprzu i goździków oraz drzewnymi niuansami dębu, wanilii i jasnego tytoniu. Bardziej balsamiczne i lekko palone akcenty dodają dużej złożoności aromatycznej. W ustach wino jest pełne, wytrawne i ustrukturyzowane, z żywą kwasowością, wyraźną koncentracją i bardzo długim, słonym i trwałym finiszem.

Historia wina w Hiszpanii jest tak dawna, że nikt właściwie nie wie, kto przywiózł do tego regionu pierwsze winorośle. Gdy około 3000 lat temu przybyli Fenicjanie i założyli dzisiejsze miasta Kadyks i Jerez, uprawa winorośli była już dobrze rozwinięta, a hiszpańskie wina sprzedawano szeroko w całym basenie Morza Śródziemnego i w Afryce Północnej. Można powiedzieć, że Hiszpania to winiarski fenomen. Po latach na uboczu świata wielkich win jest dziś jednym z jego głównych graczy. Inwestycje i ambicje w winnicach i piwnicach przekładają się na coraz bogatsze, bardziej złożone (często o wysokiej zawartości alkoholu) i korzenne wina czerwone, coraz bardziej cenione przez międzynarodowych konsumentów. Hiszpania, dumna z tego, że ma więcej ziemi obsadzonej winoroślą niż jakikolwiek inny kraj, dopiero zaczyna w spójny sposób wykorzystywać ten zasób. Hiszpania to chaotyczna mozaika regionów i podregionów, podobnie jak jej krajobraz jest chaotyczną mozaiką niezwykle surowych pejzaży. Wystarczy spojrzeć na mapę, by dostrzec różnorodność klimatyczną licznych hiszpańskich regionów winiarskich: od zielonych, przesiąkniętych wilgocią winnic Galicji na północnym wybrzeżu Atlantyku po spalone słońcem winnice śródziemnomorskiego południowego wschodu. Z punktu widzenia uprawy winorośli atutem Hiszpanii jest średnia wysokość jej winnic, przekraczająca 600 metrów. Dzięki temu w dużej części hiszpańskich winnic udaje się uzyskać winogrona o dobrej barwie i kwasowości, po prostu dlatego, że nocne temperatury są stosunkowo niskie, a winogrona dojrzewają dopiero pod koniec wystarczająco długiego okresu wegetacji. Ci, którzy są gotowi poszukać, znajdą tu jednak prawdziwe skarby, a odkąd w Hiszpanii ukształtowała się grupa znawców, wielu ambitnych inwestorów przyczyniło się do zmiany wizerunku hiszpańskiego wina. Dziś nowe pokolenie winiarzy spokojnie zaczęło tworzyć wyjątkowe wina i eksperymentować ze szczepami, które jeszcze niedawno byłyby nie do pomyślenia. Wino pozostaje ważnym produktem i stanowi integralną część hiszpańskiej kultury.