Bodega Santa Ema Chardonnay 2023

Ten chardonnay pochodzi z wyselekcjonowanych winnic w Dolinie Centralnej w Chile, rozległym korytarzu winiarskim położonym między Andami a Kordylierą Nadbrzeżną, których wpływ kształtuje dojrzałość winogron. Santa Ema, producent z siedzibą w Isla de Maipo, nad brzegiem rzeki Maipo, korzysta tu z umiarkowanego klimatu śródziemnomorskiego z chłodnymi zimami oraz suchymi i gorącymi latami. Rocznik 2023, naznaczony obfitymi opadami i powolnym dojrzewaniem, dał aromatyczne wina białe o żywej kwasowości.

Winogrona są zbierane ręcznie, a następnie delikatnie tłoczone. Moszcz fermentuje powoli w zbiornikach ze stali nierdzewnej przez około dwadzieścia jeden dni w niskiej temperaturze, około 14°C, aby zachować pełną intensywność aromatyczną szczepu. Wino nie ma kontaktu z drewnem: jest jedynie filtrowane i szybko butelkowane, by zachować świeżość i wyrazistość owocu. Ta celowo oszczędna winifikacja eksponuje czysty, soczysty i od razu wyrazisty chardonnay.

To wino odsłania nuty banana, marakui, ananasa, żółtej brzoskwini, cytryny, gruszki, kwiatu akacji i krzemienia. Intensywny, słoneczny nos zdominowany jest przez dojrzałe owoce egzotyczne, podkreślone akcentem cytrusów i kwiatową nutą. W ustach wino jest młode i owocowe, pełne, ale nie ciężkie, niesione wyraźną świeżością. Całość pozostaje doskonale zrównoważona aż po przyjemny, czysty finisz; najlepiej podawać je dobrze schłodzone.

To Hernán Cortés już w czasie podboju Meksyku, w 1524 roku, nakazał uprawę winorośli. Uprawa stopniowo rozprzestrzeniała się z Meksyku na południe i w 1555 roku dotarła do Chile. Przez pierwsze trzy stulecia kolonizacji w Chile uprawiano wyłącznie país, ciemny szczep bez wyrazu i bardzo plenny. Na wprowadzenie szlachetnych odmian trzeba było czekać do połowy XIX wieku: były to głównie cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc i chardonnay. Dwadzieścia lat później winifikacja została zmodernizowana z inicjatywy zamożnych właścicieli i francuskich ekspertów, których filoksera w Europie pozbawiła pracy. Chile rozciąga się na długości 4 300 kilometrów z północy na południe. Leży pomiędzy Oceanem Spokojnym na zachodzie, Andami na wschodzie, pustynią Atakama na północy oraz równinami Patagonii i lodowcami na południu. Te naturalne bariery uchroniły kraj przed filokserą. Choć kraj ma zaledwie 160 kilometrów szerokości, panują w nim idealne warunki do uprawy szczepów z regionów ciepłych, umiarkowanych i chłodnych, dlatego często nazywa się go rajem dla uprawy winorośli. Z niemal 300 posiadłościami produkującymi wina butelkowane Chile zajmuje miejsce między 6. a 8. na świecie.