Autòcton Celler Autòcton Blanc 2020

Autòcton Blanc pochodzi ze starych krzewów Xarel-lo uprawianych w Serra del Montmell, na krańcach Penedès w Katalonii. Te zbocza, położone między wybrzeżem Morza Śródziemnego a zapleczem Tarragony, mają klimat śródziemnomorski łagodzony wysokością i morską bryzą. Ubogie gleby wapienne sprzyjają niskim plonom i dobrej koncentracji, a bliskość morza nadaje winogronom świeżość i słoność.

Winogrona z certyfikowanych upraw ekologicznych zbiera się ręcznie i fermentuje na drożdżach dzikich (autochtonicznych). Około 80% wina fermentuje w zbiornikach ze stali nierdzewnej, a 20% we francuskich beczkach barrique o pojemności 300 i 400 litrów. Dojrzewanie trwa 10 miesięcy na osadzie w tych samych naczyniach, po czym wino jest butelkowane bez klarowania i filtracji.

W tym winie wyczuwalne są nuty białych kwiatów, kopru włoskiego, tymianku, gruszki, jabłka, białej brzoskwini, skórki cytryny oraz migdała. Kwiatowo-ziołowy bukiet opiera się na delikatnym białym owocu. W ustach wino jest gładkie, o średniej budowie, świeże i zrównoważone, z dobrze zintegrowanymi nutami dębu, żywą kwasowością i słonym, pełnym smaku finiszem.

Historia wina w Hiszpanii jest tak dawna, że nikt właściwie nie wie, kto przywiózł do tego regionu pierwsze winorośle. Gdy około 3000 lat temu przybyli Fenicjanie i założyli dzisiejsze miasta Kadyks i Jerez, uprawa winorośli była już dobrze rozwinięta, a hiszpańskie wina sprzedawano szeroko w całym basenie Morza Śródziemnego i w Afryce Północnej. Można powiedzieć, że Hiszpania to winiarski fenomen. Po latach na uboczu świata wielkich win jest dziś jednym z jego głównych graczy. Inwestycje i ambicje w winnicach i piwnicach przekładają się na coraz bogatsze, bardziej złożone (często o wysokiej zawartości alkoholu) i korzenne wina czerwone, coraz bardziej cenione przez międzynarodowych konsumentów. Hiszpania, dumna z tego, że ma więcej ziemi obsadzonej winoroślą niż jakikolwiek inny kraj, dopiero zaczyna w spójny sposób wykorzystywać ten zasób. Hiszpania to chaotyczna mozaika regionów i podregionów, podobnie jak jej krajobraz jest chaotyczną mozaiką niezwykle surowych pejzaży. Wystarczy spojrzeć na mapę, by dostrzec różnorodność klimatyczną licznych hiszpańskich regionów winiarskich: od zielonych, przesiąkniętych wilgocią winnic Galicji na północnym wybrzeżu Atlantyku po spalone słońcem winnice śródziemnomorskiego południowego wschodu. Z punktu widzenia uprawy winorośli atutem Hiszpanii jest średnia wysokość jej winnic, przekraczająca 600 metrów. Dzięki temu w dużej części hiszpańskich winnic udaje się uzyskać winogrona o dobrej barwie i kwasowości, po prostu dlatego, że nocne temperatury są stosunkowo niskie, a winogrona dojrzewają dopiero pod koniec wystarczająco długiego okresu wegetacji. Ci, którzy są gotowi poszukać, znajdą tu jednak prawdziwe skarby, a odkąd w Hiszpanii ukształtowała się grupa znawców, wielu ambitnych inwestorów przyczyniło się do zmiany wizerunku hiszpańskiego wina. Dziś nowe pokolenie winiarzy spokojnie zaczęło tworzyć wyjątkowe wina i eksperymentować ze szczepami, które jeszcze niedawno byłyby nie do pomyślenia. Wino pozostaje ważnym produktem i stanowi integralną część hiszpańskiej kultury.