Przy stole z La Bauge au-dessus 2021
Pieczona pierś z kaczki z łagodnymi przyprawami, pieczony kurczak z ziołami i warzywami korzeniowymi, grillowana polędwiczka wieprzowa z grzybami, łosoś grillowany lub pieczony, sery miękkie typu brie lub camembert.
Nasze wina do:
Krótko i na temat: wino
La Bauge au-dessus 2021Au Bon Climat
Cuvée La Bauge au-dessus pochodzi z nadmorskich winnic w chłodnej dolinie Santa Maria, na północy hrabstwa Santa Barbara w Kalifornii, pozostających pod wpływem Oceanu Spokojnego. Poranne mgły, słoneczne, ale umiarkowane popołudnia i regularne wiatry sprzyjają powolnemu i pełnemu dojrzewaniu winogron. Gleby, łączące muły, piaski i osady morskie, wnoszą strukturę i złożoność, a chłodna ekspozycja zachowuje naturalną kwasowość. Ten szczególny terroir, charakterystyczny dla Central Coast, pozwala wytworzyć pinot noir zarazem ekspresyjne, zrównoważone i wyraźnie naznaczone swoim pochodzeniem.
Winogrona Pinot Noir zbierane są ręcznie, a następnie selekcjonowane przed fermentacją w kadziach, z maceracją, która pozwala wydobyć barwę i strukturę. Fermentacja malolaktyczna łagodzi taniny i wygładza teksturę. Następnie wino dojrzewa w dębowych beczkach, w znacznej części z drewna francuskiego, aby rozwinąć złożoność aromatyczną, głębię i równowagę, zanim zostanie zabutelkowane w winnicy.
W winie wyczuwalne są nuty czarnej wiśni, dojrzałej maliny i śliwki, uzupełnione kwiatowymi akcentami fiołka i suszonej róży oraz korzennymi niuansami łagodnego pieprzu i goździków. Dębowe akcenty wanilii, cedru i delikatnego dymu wtapiają się w jedwabiste usta, z delikatnymi taninami i świeżą kwasowością, co daje teksturę pełną, ale zrównoważoną, oraz trwały, lekko korzenny i wyrazisty finisz.
Dokąd podróżujemy?
Santa BarbaraStany Zjednoczone
Leży około dwóch godzin jazdy samochodem na północny zachód od Los Angeles, wzdłuż południowego wybrzeża środkowej Kalifornii, w hrabstwie, w którym góry przybrzeżne biegną w nietypowym kierunku ze wschodu na zachód, otwierając doliny bezpośrednio na Ocean Spokojny. Winnice rozciągają się głównie w poprzecznych dolinach Santa Ynez, Santa Maria i Los Alamos, które tworzą naturalne korytarze; każdego popołudnia wdzierają się w nie mgły i chłodne wiatry znad Pacyfiku, tworząc warunki klimatyczne bliższe Burgundii niż południowej Kalifornii. Historia winiarstwa jest tu stosunkowo krótka: pierwsze nowoczesne nasadzenia pochodzą z lat 60. i 70. XX wieku, kiedy pionierzy tacy jak Richard Sanford dostrzegli w tych smaganych wiatrem dolinach duży potencjał dla szczepów burgundzkich. Film „Bezdroża” (Sideways), nakręcony w regionie w 2004 roku, sprawił, że Santa Barbara stała się znana na arenie międzynarodowej, i wywołał duże zainteresowanie tutejszym Pinot Noir. Klimat jest chłodny jak na Kalifornię, morski i wietrzny, z wyraźnymi różnicami temperatur między strefami położonymi najbliżej oceanu, niemal chłodnymi, a cieplejszymi i bardziej osłoniętymi wschodnimi częściami doliny Santa Ynez. Santa Barbara stała się jednym z ważnych kalifornijskich ośrodków Pinot Noir, dając wina o dużej finezji i złożoności, obok napiętych i mineralnych Chardonnay, pieprznych i dzikich Syrah przywodzących na myśl północną część Doliny Rodanu oraz coraz liczniejszych szczepów śródziemnomorskich, takich jak Grenache i Mourvèdre, uprawianych przez pokolenie zaangażowanych winiarzy.
Krótka historia kraju
Stany Zjednoczone
W Stanach Zjednoczonych 90% wina pochodzi z Kalifornii. To napływ poszukiwaczy złota do Kalifornii w połowie XIX wieku pobudził kalifornijskie winiarstwo, zwłaszcza w regionach Sonoma i Napa. Na początku XX wieku działało tam 800 winnic. W latach 1919–1933 prohibicja zniszczyła większość kalifornijskiego winiarstwa, tak że w 1933 roku pozostało tylko 140 winnic produkujących wino. Dopiero od 1960 roku branża winiarska zaczęła podnosić się po prohibicji, a Kalifornia była znana głównie z produkcji win wzmacnianych (w stylu porto). To również w latach 60. powstały niektóre z najsłynniejszych winnic (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars itd.). W 1976 roku miało miejsce przełomowe wydarzenie: legendarny konkurs degustacyjny, lepiej znany jako „Sąd Paryski”. Najsłynniejsze wina francuskie zmierzyły się w nim z amerykańskimi nowicjuszami. Tego 24 maja nieoczekiwany wynik wstrząsnął światem wina: ku ogólnemu zaskoczeniu zwyciężyły Stany Zjednoczone. Konkurs ten pozostaje jednak mało znany szerokiej publiczności. Dziś nie ma wątpliwości, że Stany Zjednoczone produkują wielkie wina. Choć Kalifornia, ze świetnymi winami Zinfandel, w dużej mierze skupia na sobie sławę win amerykańskich, stan Oregon produkuje jedne z najlepszych win Pinot Noir na świecie, a stan Waszyngton oferuje znakomite Chardonnay, Merlot i Cabernet Sauvignon.
Wszystko o La Bauge au-dessus 2021
W jakiej temperaturze podawać La Bauge au-dessus 2021?
Od 14 do 16 °C.
Jak długo można przechowywać La Bauge au-dessus 2021?
Potencjał starzenia: od 5 do 10 lat, czyli mniej więcej do 2031 roku. Przechowuj butelkę w pozycji leżącej, z dala od światła, w temperaturze około 12 °C.
Z jakich szczepów powstaje La Bauge au-dessus 2021?
Szczepy: 100% Pinot Noir. Pochodzenie: Kalifornia, Stany Zjednoczone. Zawartość alkoholu: 13,5%.
Do czego podawać La Bauge au-dessus 2021?
La Bauge au-dessus 2021 pasuje do serów miękkich, tłustych ryb i białego mięsa. Propozycje dań znajdziesz w ramce z doborem do potraw, na górze strony.