Anima Negra AN/2 2021

Winnica AN/2 leży na Majorce, w sercu rejonu Felanitx, w południowo-wschodniej części archipelagu Balearów, a jej krzewy wrastają w gleby głównie wapienne i ilasto-wapienne, usiane kamieniami i czerwonym piaskiem typowym dla tej okolicy. Producent Anima Negra pracuje w krajobrazie małych działek otoczonych murkami z suchego kamienia, pod wpływem bliskiego Morza Śródziemnego, skąd napływa morska bryza, która reguluje temperatury i sprzyja powolnemu, zrównoważonemu dojrzewaniu autochtonicznych odmian winogron.

Autochtoniczne winogrona zbierane są ręcznie, starannie selekcjonowane, a następnie odszypułkowywane przed maceracją i fermentacją w zbiornikach ze stali nierdzewnej w kontrolowanej temperaturze, osobno dla każdego szczepu, aby zachować owocowy i korzenny charakter. Po kupażu wino dojrzewa w beczkach (barrique) z dębu francuskiego i amerykańskiego, w większości używanych, co szlifuje strukturę, łagodzi taniny i wnosi dyskretne nuty dębu, nie przesłaniając wyrazu terroir Majorki.

W winie wyczuwalne są nuty dojrzałych czarnych owoców, soczystych czerwonych owoców i śliwki, uzupełnione delikatnymi akcentami kwiatowymi, korzennymi niuansami pieprzu i lukrecji oraz nutami dębowymi, przywołującymi wanilię i kakao. W ustach materia jest pełna i jedwabista, niesiona przez dobrze zintegrowaną świeżość, delikatne i wygładzone taniny oraz długi finisz, w którym powracają słodkie przyprawy i lekki mineralny ślad.

Historia wina w Hiszpanii jest tak dawna, że nikt właściwie nie wie, kto przywiózł do tego regionu pierwsze winorośle. Gdy około 3000 lat temu przybyli Fenicjanie i założyli dzisiejsze miasta Kadyks i Jerez, uprawa winorośli była już dobrze rozwinięta, a hiszpańskie wina sprzedawano szeroko w całym basenie Morza Śródziemnego i w Afryce Północnej. Można powiedzieć, że Hiszpania to winiarski fenomen. Po latach na uboczu świata wielkich win jest dziś jednym z jego głównych graczy. Inwestycje i ambicje w winnicach i piwnicach przekładają się na coraz bogatsze, bardziej złożone (często o wysokiej zawartości alkoholu) i korzenne wina czerwone, coraz bardziej cenione przez międzynarodowych konsumentów. Hiszpania, dumna z tego, że ma więcej ziemi obsadzonej winoroślą niż jakikolwiek inny kraj, dopiero zaczyna w spójny sposób wykorzystywać ten zasób. Hiszpania to chaotyczna mozaika regionów i podregionów, podobnie jak jej krajobraz jest chaotyczną mozaiką niezwykle surowych pejzaży. Wystarczy spojrzeć na mapę, by dostrzec różnorodność klimatyczną licznych hiszpańskich regionów winiarskich: od zielonych, przesiąkniętych wilgocią winnic Galicji na północnym wybrzeżu Atlantyku po spalone słońcem winnice śródziemnomorskiego południowego wschodu. Z punktu widzenia uprawy winorośli atutem Hiszpanii jest średnia wysokość jej winnic, przekraczająca 600 metrów. Dzięki temu w dużej części hiszpańskich winnic udaje się uzyskać winogrona o dobrej barwie i kwasowości, po prostu dlatego, że nocne temperatury są stosunkowo niskie, a winogrona dojrzewają dopiero pod koniec wystarczająco długiego okresu wegetacji. Ci, którzy są gotowi poszukać, znajdą tu jednak prawdziwe skarby, a odkąd w Hiszpanii ukształtowała się grupa znawców, wielu ambitnych inwestorów przyczyniło się do zmiany wizerunku hiszpańskiego wina. Dziś nowe pokolenie winiarzy spokojnie zaczęło tworzyć wyjątkowe wina i eksperymentować ze szczepami, które jeszcze niedawno byłyby nie do pomyślenia. Wino pozostaje ważnym produktem i stanowi integralną część hiszpańskiej kultury.