Niet te veel woorden, gewoon wijn
De wijngaarden liggen in de wijnbouwzone van de Valpolicella op een hoogte van 150 tot 450 meter. De bodem bestaat uit rode en bruine aarde, kalkmergel en basalt. De druiven werden in meerdere rondes met de hand geoogst om een optimale rijpheid van de trossen te garanderen. Daarna worden de druiven op rekken gelegd, waar ze licht indrogen (appassimento). Dit proces leidt tot een volumeverlies van 50 % tot 70 %, waarbij de bessen uiteraard op natuurlijke wijze geconcentreerd worden. De tros moet bij de oogst volkomen gezond en rijp zijn en mag geen enkel gebrek vertonen. Bij het minste bederf tijdens het indrogen wordt hij verwijderd. Na ongeveer 4 maanden indroging volgt een traditionele vinificatie met 2 à 3 weken maceratie en vervolgens rijping op vaten van Frans eiken gedurende 10 tot 18 maanden, afhankelijk van het oogstjaar. De wijn heeft een diep robijnrode kleur zonder noemenswaardige tekenen van evolutie. In de neus is hij een synthese van frisheid en aromatische kracht, met tonen van zeer rijp zwart fruit, gedroogd fruit, pruim, zachte specerijen en blonde tabak, met een lichte balsamische nuance. Ondanks het hoge alcoholgehalte ontwikkelt deze wijn een bijzonder verleidelijk aromatisch palet.
Waar reizen we naartoe?
Het verhaal van het land
Italië
Ah, Italië, wat een prachtig hedonistisch land, het land van de Dolce Vita, maar wat is de wijnbouw er moeilijk te doorgronden! De sleutel tot het Italiaanse appellatiesysteem is om het land te zien als een verzameling kleine landen in plaats van één homogeen geheel, want elke regio heeft zijn eigen appellatiesysteem. Toch biedt Italië liefhebbers een enorme verscheidenheid aan wijnen met uiteenlopende, unieke smaken en stijlen, en flessen vol verrassingen en creativiteit. Helaas produceert het land ook grote hoeveelheden zielloze wijnen zonder karakter, die worden verkocht onder hun commercieel meest bruikbare en bekendste naam: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco en nog veel meer... Maar eerst een beetje geschiedenis: de wijnbouw in Italië gaat terug tot de vroegste oudheid en heeft zijn oorsprong in Griekenland. De Etrusken zouden de wijnstok hebben geïntroduceerd en Griekse immigranten zouden de druivenrassen hebben verbeterd en aangepast; zij noemden het land later “Oenotria”: het land van de wijn. Op het hoogtepunt van het Romeinse Rijk speelde wijn een belangrijke rol in het dagelijks leven, en sommige streken onderscheidden zich toen al door de uitmuntende kwaliteit van hun wijn. De Romeinen plantten ook talloze wijngaarden aan in Europa en lieten zo een onuitwisbaar spoor van hun veroveringen na. Vandaag is Italië de grootste wijnproducent ter wereld, nog vóór Frankrijk. Italië kent drie klimaatzones. De bergen in het noorden hebben een vrij ruw bergklimaat. De vlakte in het “midden van de laars” heeft een landklimaat met koude winters en warme zomers met veel onweer. In het “zuiden van de laars” heerst een mediterraan klimaat met zeer hete en droge zomers, en dan zijn er nog de eilanden Sicilië en Sardinië. Kortom: Italië maakt zeer uiteenlopende wijnen dankzij zijn 200 verschillende druivenrassen, waarvan er veel inheems zijn. Het is een land dat net zo complex is als zijn wijnen, en het verdient het om ontdekt te worden!