Single Vineyard La Capilla Cabernet Sauvignon 2021

Deze wijn van het prestigieuze wijnhuis Viu Manent komt uit de wijngaard La Capilla in de Colchagua-vallei in Chili, een van de meest gerenommeerde wijnregio's van het land. Dit terroir geniet van een mediterraan klimaat, getemperd door de invloed van de oceaan en de bries uit de Andes: ideale omstandigheden voor de teelt van Cabernet Sauvignon. De bodems zijn gevarieerd, met klei, zand en grind, wat zorgt voor een goede drainage en een gelijkmatige rijpheid van de druiven. Deze bevoorrechte natuurlijke omgeving laat het karakter van de druif nauwkeurig tot uiting komen.

De Cabernet Sauvignon-druiven uit de wijngaard La Capilla worden op het optimale rijpheidsmoment geoogst en zorgvuldig geselecteerd, waarna de alcoholische gisting in kuipen plaatsvindt, gevolgd door een maceratie om kleur, aroma's en structuur te extraheren. De malolactische gisting wordt uitgevoerd om de tannines te verzachten en meer ronding te geven. Daarna rijpt de wijn enkele maanden op eikenhouten vaten, wat de textuur verfijnt, het aromaprofiel complexer maakt en zorgt voor een goede integratie van het hout vóór het bottelen.

Deze wijn onthult tonen van zwarte bes, zwarte kers en pruim, aangevuld met delicate bloemige accenten en kruidige nuances van peper en zoethout. Houtige accenten van ceder, vanille en zachte tabak voegen zich bij een subtiele minerale dimensie. In de mond is de wijn vol en gestructureerd, met stevige maar rijpe tannines, een goed geïntegreerde zuurgraad en een zijdezachte textuur die een lange, harmonieuze afdronk draagt.

Het was Hernán Cortés die, meteen na de verovering van Mexico, in 1524 opdracht gaf tot de aanplant van wijnstokken. De wijnbouw breidde zich vanuit Mexico geleidelijk zuidwaarts uit en bereikte Chili in 1555. Tijdens de eerste 3 eeuwen van de kolonisatie werd in Chili alleen País verbouwd, een blauwe druif zonder veel karakter en met een zeer hoge opbrengst. Pas halverwege de 19e eeuw werden edele druivenrassen geïntroduceerd: vooral Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Sauvignon Blanc en Chardonnay. Twintig jaar later werd de wijnbereiding gemoderniseerd onder impuls van rijke grondbezitters en Franse experts die door de druifluis in Europa zonder werk waren komen te zitten. Chili strekt zich van noord naar zuid uit over 4.300 kilometer. Het land ligt ingeklemd tussen de Stille Oceaan in het westen, de Andes in het oosten, de Atacamawoestijn in het noorden en de vlakten van Patagonië en de gletsjers in het zuiden. Deze natuurlijke barrières hebben verhinderd dat de druifluis het land binnenkwam. Hoewel het land maar 160 kilometer breed is, heeft het ideale omstandigheden voor druivenrassen uit warme, gematigde en koele streken, zodat het vaak wordt omschreven als een paradijs voor de wijnbouw. Met bijna 300 wijnhuizen die flessenwijn produceren, staat Chili wereldwijd tussen de 6e en de 8e plaats.