Secret Sauvignon Blanc 2024

De wijngaard van deze cuvée Secret Sauvignon Blanc ligt in de Colchaguavallei, in het hart van de wijnregio Centrale Vallei in Chili, en profiteert van de koele invloed van de Humboldtstroom en de nabijheid van de Stille Oceaan. De percelen liggen op goed gedraineerde alluviale en colluviale bodems met een mengeling van zand, leem en grind, die een langzame rijping bevorderen en de natuurlijke zuren van de druif bewaren. Het gematigde mediterrane klimaat, met grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht, laat het aromatische karakter van de Sauvignon Blanc heel precies tot uiting komen.

De Sauvignon Blanc-druiven worden 's nachts geoogst om hun frisheid te bewaren en daarna zorgvuldig gesorteerd, gevolgd door een zachte persing. De most wordt op lage temperatuur geklaard om de meest delicate rasaroma's te behouden. De alcoholische gisting vindt plaats in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks, op lage temperatuur, wat de aromatische expressie en de levendigheid ten goede komt. De rijping gaat vervolgens enkele maanden door op de fijne gistsporen in roestvrijstalen tanks, met periodiek overpompen of bâtonnage, om de wijn volume, textuur en complexiteit te geven zonder zijn spanning te verliezen.

Deze wijn onthult tonen van frisse citrusvruchten, tropisch fruit en steenvruchten, aangevuld met kruidachtige accenten en een subtiele minerale dimensie die spanning geeft. In de mond is de wijn levendig en precies, met een verfrissende zuurgraad, een delicaat zijdezachte textuur en een zilte, lange afdronk die de zuiverheid van het fruit mooi laat uitkomen.

Het was Hernán Cortés die, meteen na de verovering van Mexico, in 1524 opdracht gaf tot de aanplant van wijnstokken. De wijnbouw breidde zich vanuit Mexico geleidelijk zuidwaarts uit en bereikte Chili in 1555. Tijdens de eerste 3 eeuwen van de kolonisatie werd in Chili alleen País verbouwd, een blauwe druif zonder veel karakter en met een zeer hoge opbrengst. Pas halverwege de 19e eeuw werden edele druivenrassen geïntroduceerd: vooral Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Sauvignon Blanc en Chardonnay. Twintig jaar later werd de wijnbereiding gemoderniseerd onder impuls van rijke grondbezitters en Franse experts die door de druifluis in Europa zonder werk waren komen te zitten. Chili strekt zich van noord naar zuid uit over 4.300 kilometer. Het land ligt ingeklemd tussen de Stille Oceaan in het westen, de Andes in het oosten, de Atacamawoestijn in het noorden en de vlakten van Patagonië en de gletsjers in het zuiden. Deze natuurlijke barrières hebben verhinderd dat de druifluis het land binnenkwam. Hoewel het land maar 160 kilometer breed is, heeft het ideale omstandigheden voor druivenrassen uit warme, gematigde en koele streken, zodat het vaak wordt omschreven als een paradijs voor de wijnbouw. Met bijna 300 wijnhuizen die flessenwijn produceren, staat Chili wereldwijd tussen de 6e en de 8e plaats.