Winemakers Selection Vat 8 Shiraz Cabernet 2021

Het wijndomein Tyrrell's ligt in de Hunter Valley, in Nieuw-Zuid-Wales, en behoort tot de historische wijnhuizen van deze iconische Australische wijnregio. De druiven voor de cuvée Winemakers Selection Vat 8 Shiraz Cabernet komen voornamelijk uit wijngaarden in de Hunter Valley, aangevuld met geselecteerde percelen in andere, koelere zones van Nieuw-Zuid-Wales, voor evenwicht en complexiteit. De gevarieerde bodems, van zware klei tot zanderiger grond, brengen de rijkdom en de finesse tot uiting die deze Australische rode wijn kenmerken.

De druiven worden op optimale rijpheid geoogst, waarna elke partij afzonderlijk wordt gevinifieerd. De gisting vindt plaats op kuip, met regelmatig overpompen om kleur, aroma's en structuur te extraheren met behoud van de elegantie van het fruit. Na het persen worden de wijnen op vat gelegd voor een rijping in eikenhouten vaten, met een combinatie van nieuwe en oudere barriques, voor een geleidelijke verfijning van de tannines en een harmonieuze integratie van het hout, voorafgaand aan de uiteindelijke assemblage van de Shiraz en de Cabernet.

Deze wijn onthult tonen van rijp zwart fruit, sappige pruim en zwarte bes, verlevendigd door kruidige accenten van peper en zoethout, en fijne bloemige accenten. Houtige nuances en tonen van chocolade geven het geheel een extra dimensie. In de mond is de wijn vol en gestructureerd, gedragen door fijne tannines, een goed geïntegreerde zuurgraad en een lange, harmonieuze afdronk die het evenwicht tussen kracht en frisheid onderstreept.

Australië maakt al meer dan twee eeuwen wijn. Dat heeft een land opgeleverd met veel oude wijnstokken, wijnboerenfamilies die al generaties meegaan en een diepgewortelde kennis van en eerbied voor het ambacht. Voeg daar een honger naar ontdekken en vernieuwen aan toe, een onverschrokken houding en een gevarieerd palet van 65 wijnstreken met uiteenlopende klimaten, en je hebt alles in huis voor een uitzonderlijk wijnland zoals er maar weinig zijn. Australië brak in de jaren 1980 door op de exportmarkten en schenkt de hele wereld sindsdien levendige, fruitige wijnen met een uitzonderlijke prijs-kwaliteitverhouding. Tot eind jaren 1990 en begin jaren 2000 werd het verhaal van de Australische wijn gedomineerd door overgeconcentreerde Shiraz, Grenache en rode blends. Tussen die twee uitersten ligt de diversiteit van het Australische aanbod aan kwaliteitswijnen van topniveau en regionale wijnen, die altijd al heeft bestaan. De Australische wijnbouw is vooral geconcentreerd langs de zuidelijke kust, waar de omstandigheden koeler zijn. Er zijn vier grote wijnregio's, die rond de grote steden liggen. West-Australië rond Perth, Zuid-Australië rond Adelaide, Victoria rond Melbourne en Nieuw-Zuid-Wales rond Sydney. Het land is een van de grootste wijnproducenten ter wereld en was in 2011 de 4e wijnexporteur ter wereld. Door die recente ontwikkeling is Australië vandaag een van de meest opvallende landen als het om wijnkwaliteit gaat. Je kunt in het hele land Australische wijnen proeven. Elke Australische regio heeft haar eigen druivenrassen. Australische wijnen worden gedefinieerd door hun druivenras, in tegenstelling tot Franse wijnen, die door hun terroir worden gedefinieerd.