Talinay Caliza Chardonnay 2022

Deze wijngaard ligt in de vallei van Limarí, een bevoorrecht gebied op 12 km van de Stille Oceaan, waar een frisse en constante zeebries waait. Dankzij deze uitzonderlijke omstandigheden liggen de temperaturen hier veel lager dan in de rest van de vallei, wat er de wijngaard met het koelste klimaat van de hele Limarívallei van maakt. De wijnstokken staan op kalkbodems. Het is de bodem die Caliza uniek maakt: een oude, zeer poreuze kalksteen, afkomstig van een oud zeeterras dat nu aan de oppervlakte ligt. Deze wijn komt van een klein perceel van 0,7 hectare en belichaamt een minerale verticaliteit die de grote witte Bourgognes waardig is.

De oogst gebeurt volledig met de hand. De zorgvuldig geselecteerde druiven worden in kleine kistjes van 20 kg gelegd om elke oxidatie te voorkomen. De gisting vindt plaats in gebruikte Franse eikenhouten vaten, gevolgd door een rijping van 10 maanden.

Deze wijn onthult aroma's van groene appel, van rijpe citroen, van kamille, van Williamspeer, van geroosterde hazelnoot, van popcorn en witte bloemen, gedragen door een krijtachtige mineraliteit die typisch is voor kalkbodems. In de mond is de wijn strak, precies en zilt, met een mooie frisheid en een zijdezachte textuur. De afdronk is lang en levendig, met tonen van citrus en een vleugje vuursteen.

Het was Hernán Cortés die, meteen na de verovering van Mexico, in 1524 opdracht gaf tot de aanplant van wijnstokken. De wijnbouw breidde zich vanuit Mexico geleidelijk zuidwaarts uit en bereikte Chili in 1555. Tijdens de eerste 3 eeuwen van de kolonisatie werd in Chili alleen País verbouwd, een blauwe druif zonder veel karakter en met een zeer hoge opbrengst. Pas halverwege de 19e eeuw werden edele druivenrassen geïntroduceerd: vooral Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Sauvignon Blanc en Chardonnay. Twintig jaar later werd de wijnbereiding gemoderniseerd onder impuls van rijke grondbezitters en Franse experts die door de druifluis in Europa zonder werk waren komen te zitten. Chili strekt zich van noord naar zuid uit over 4.300 kilometer. Het land ligt ingeklemd tussen de Stille Oceaan in het westen, de Andes in het oosten, de Atacamawoestijn in het noorden en de vlakten van Patagonië en de gletsjers in het zuiden. Deze natuurlijke barrières hebben verhinderd dat de druifluis het land binnenkwam. Hoewel het land maar 160 kilometer breed is, heeft het ideale omstandigheden voor druivenrassen uit warme, gematigde en koele streken, zodat het vaak wordt omschreven als een paradijs voor de wijnbouw. Met bijna 300 wijnhuizen die flessenwijn produceren, staat Chili wereldwijd tussen de 6e en de 8e plaats.