Talinay Pai Pinot Noir 2020

De Talinay Pai Pinot Noir komt van twee massaselecties uit Vosne-Romanée en Gevrey-Chambertin, ongeënt aangeplant, met 12 maanden rijping op vat. Een uitzonderlijke wijn.

De druiven worden met de hand geoogst en zorgvuldig gesorteerd. De koude maceratie gebeurt met 40% hele trossen. Daarna verloopt de vergisting met wilde gisten, in kleine roestvrijstalen tanks, met zeer zachte handmatige remontages. Vervolgens rijpt de wijn 12 maanden op vaten van Frans eikenhout.

De wijn onthult elegante aroma's van rode kers, framboos, granaatappel, wilde aardbei en rozenblaadjes, met een kruidige en bloemige toets. In de mond is de textuur zijdezacht en mineraal, met een zilte frisheid die typisch is voor de kalkbodems vlak bij de oceaan. De afdronk is lang, puur en krijtachtig, met een grote finesse.

Het was Hernán Cortés die, meteen na de verovering van Mexico, in 1524 opdracht gaf tot de aanplant van wijnstokken. De wijnbouw breidde zich vanuit Mexico geleidelijk zuidwaarts uit en bereikte Chili in 1555. Tijdens de eerste 3 eeuwen van de kolonisatie werd in Chili alleen País verbouwd, een blauwe druif zonder veel karakter en met een zeer hoge opbrengst. Pas halverwege de 19e eeuw werden edele druivenrassen geïntroduceerd: vooral Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Sauvignon Blanc en Chardonnay. Twintig jaar later werd de wijnbereiding gemoderniseerd onder impuls van rijke grondbezitters en Franse experts die door de druifluis in Europa zonder werk waren komen te zitten. Chili strekt zich van noord naar zuid uit over 4.300 kilometer. Het land ligt ingeklemd tussen de Stille Oceaan in het westen, de Andes in het oosten, de Atacamawoestijn in het noorden en de vlakten van Patagonië en de gletsjers in het zuiden. Deze natuurlijke barrières hebben verhinderd dat de druifluis het land binnenkwam. Hoewel het land maar 160 kilometer breed is, heeft het ideale omstandigheden voor druivenrassen uit warme, gematigde en koele streken, zodat het vaak wordt omschreven als een paradijs voor de wijnbouw. Met bijna 300 wijnhuizen die flessenwijn produceren, staat Chili wereldwijd tussen de 6e en de 8e plaats.