Oremus Aszu 3 puttonyos 2018

De wijngaard van Oremus ligt in het historische gebied van Tokaj, in het noordoosten van Hongarije, in de streek Tokaj-Hegyalja. Dit wijnlandschap, dat op de werelderfgoedlijst van UNESCO staat, wordt gekenmerkt door vulkanische heuvels, gevarieerde bodems van klei, löss en vulkanisch gesteente, en door de invloed van de rivieren Bodrog en Tisza. De herfstnevels bevorderen de ontwikkeling van Botrytis cinerea, of edele rotting, onmisbaar voor het maken van de grote Aszú-wijnen. Het wijndomein bewerkt zijn percelen op zorgvuldig georiënteerde hellingen, waar de langzame rijping frisheid en concentratie bewaart.

De aszú-bessen worden met de hand geplukt en één voor één geselecteerd, waarna ze 12 tot 24 uur weken in de gistende most. Na het persen vindt de gisting plaats in nieuwe Hongaarse eikenhouten vaten van 136 liter. Daarna rijpt de wijn twee jaar op vat en nog een extra jaar op fles.

Deze wijn onthult aroma's van gekonfijte abrikoos, sinaasappelschil en kweepeer, vergezeld van tonen van acaciahoning, witte bloemen en zwarte thee. Hints van vanille, gember en zachte specerijen maken dit complexe bouquet compleet, terwijl een fijne minerale toon voor precisie zorgt. In de mond is de wijn smeuïg en geconcentreerd, in evenwicht gebracht door een levendige zuurgraad die de smaken zonder zwaarte rekt. De lange, frisse afdronk laat het gekonfijte fruit, de honing en de specerijen nazinderen.

Het waren de Romeinen die de eerste wijnstokken plantten, in een tijd waarin het land deel uitmaakte van een gebied dat Pannonië heette. Aan het begin van de 18e eeuw zorgde Hongarije, toen verenigd met Oostenrijk, ervoor dat zijn beroemdste wijn in heel Europa werd uitgevoerd: de Tokaj (gemaakt van de Furmint-druif). Zoals overal in Europa werd de wijnbouw in de 19e eeuw verwoest door de druifluis. Tijdens de communistische periode werden de wijngaarden door coöperaties beheerd, wat de wijnmakers een stabiel inkomen garandeerde. Heel wat kleine wijnboeren konden deze groeiende economie niet bijbenen, en zo werd de Hongaarse wijnbouw geherstructureerd, waarbij 30 % van de oppervlakte verloren ging. Vandaag hebben veel familiewijnhuizen naam gemaakt, en sommige maken wijnen van een ongelooflijke kwaliteit. Zoals overal in Europa krimpt de wijnbouw in het kader van het Europese herstructureringsplan voor de wijnsector. Hongarije ligt op dezelfde breedtegraad als Bourgogne en heeft een landklimaat met warme zomers en koude winters. Er valt voldoende neerslag voor wijnbouw zonder irrigatie, en de bodems zijn gevarieerd en, afhankelijk van de streek, van hoge kwaliteit. Met een honderdtal inheemse en internationale druivenrassen kent het land een mooie diversiteit. De fürmint en de hárslevelű uit de streek van Tokaj, die droog worden gevinifieerd en aan de basis liggen van de grote zoete wijnen van Tokaj, zijn vandaag ongetwijfeld de bekendste rassen. Het meest aangeplante ras is de olaszrizling voor de witte wijnen en de kékfrankos voor de rode. Internationale druivenrassen, vooral de Bordeauxrassen, gedijen vooral in het zuiden van het land, waar ze wijnen van grote klasse opleveren.