Nyetimber Classic Cuvée NV

De Classic Cuvée komt uit de wijngaarden van Nyetimber in het zuiden van Engeland, voornamelijk in West Sussex en Hampshire. De percelen liggen op zachte, zuidgerichte hellingen, beschut door de South Downs, en profiteren van een koel zeeklimaat dat zorgt voor een langzame rijping van de druiven en het behoud van een mooie zuurgraad. De bodems van krijt en greensand, een groenachtig zandgesteente dat typisch is voor de streek, zorgen voor drainage en finesse. De cuvée is een assemblage van wijnen uit de verschillende wijngaarden van het huis, die allemaal door Nyetimber zelf worden bewerkt en geoogst.

De druiven worden met de hand geplukt, per klein perceel, en daarna snel en voorzichtig geperst. Elke partij wordt apart gevinifieerd om haar identiteit te bewaren tot de assemblage, waarin ook een deel reservewijnen wordt opgenomen. De cuvée wordt gemaakt volgens de traditionele methode, krijgt haar bubbels op de fles en rijpt lang op de gistsporen, doorgaans meer dan drie jaar. De basiswijnen rijpen in roestvrijstalen tanks, waarbij een deel in oude eikenhouten vaten kan worden gevinifieerd.

Deze wijn onthult tonen van geroosterd brood, gebak en zachte kruiden, aangevuld met nuances van honing, amandel en gebakken appel. Het fruit doet ook denken aan citrusvruchten en rijp fruit met wit vruchtvlees. In de mond combineert hij een delicate textuur, verlevendigd door fijne bubbels, met een volle en harmonieus romige structuur. Een frisse zuurgraad ondersteunt het geheel, terwijl de lange en elegante afdronk de geroosterde en fruitige smaken verlengt.

Engeland, een land dat eerder geassocieerd wordt met groene landschappen en een regenachtig klimaat dan met wijnbouw, heeft toch een snel groeiende wijnsector waarvan de reputatie almaar toeneemt. Lange tijd werd de Engelse wijnbouw als een curiositeit beschouwd, maar de laatste decennia heeft hij zich opgeworpen als bron van mousserende wijnen van zeer hoge kwaliteit, die bij blindproeverijen zelfs met sommige champagnes wedijveren. De Engelse wijngaarden liggen vooral in het zuiden van het land, in de graafschappen Kent, Sussex, Hampshire, Surrey en Essex, die elk een klimaat en bodems hebben die bijzonder geschikt zijn voor bepaalde druivenrassen. Sussex is vandaag de bekendste wijnregio van Engeland, vermaard om zijn mousserende wijnen die volgens de traditionele methode worden gemaakt van Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Meunier. De krijtbodems die door de regio lopen, een rechtstreekse geologische voortzetting van het terroir van de Champagne, zorgen samen met een steeds gunstiger klimaat voor ideale omstandigheden voor deze veeleisende druivenrassen. Kent, bijgenaamd de “tuin van Engeland”, herbergt enkele van de meest gevestigde wijnhuizen van het land, die zowel verfijnde mousserende wijnen maken als stille witte wijnen op basis van Bacchus, een aromatisch druivenras dat het symbool van de Engelse stijl is geworden. Hampshire en Surrey, hoewel bescheidener in productie, winnen aan dynamiek en erkenning, met innovatieve wijnhuizen die zowel met traditionele methodes als met internationale druivenrassen voor een koel klimaat experimenteren. Essex, met een meer continentaal karakter, geniet van veel zon en weinig neerslag, wat zorgt voor een trage en regelmatige rijping van de druiven, essentieel voor de elegantie van mousserende wijnen. Engelse wijnen worden nog in beperkte hoeveelheden gemaakt, maar met opmerkelijke aandacht voor detail en nauwgezetheid. Ze worden vooral op de binnenlandse markt gedronken of in kleine hoeveelheden uitgevoerd naar veeleisende markten, wat ze tot echte schatten maakt voor nieuwsgierige liefhebbers die een nieuw gezicht van de Europese wijnbouw willen ontdekken. Engeland is vandaag een land waar traditioneel vakmanschap en klimaatinnovatie elkaar in de wijngaard ontmoeten, voor een verrassende, authentieke en resoluut toekomstgerichte wijnervaring.