Blanc de Blanc

De wijngaard van House of Arras ligt in Tasmanië, voor de zuidoostkust van Australië, en profiteert van een koel zeeklimaat dat uitermate geschikt is voor het maken van grote mousserende wijnen. De percelen liggen verspreid over verschillende Tasmaanse subregio's, met een diversiteit aan bodems en ligging die de complexiteit van de wijn verrijkt. De oceanische invloeden, met koele bries en gematigde nachten, zorgen voor een langzame rijping van de druiven, waardoor een levendige zuurgraad en een grote aromatische finesse behouden blijven, de belangrijkste kenmerken van deze cuvée Blanc de Blanc.

De Chardonnay-druiven worden op het optimale rijpheidsmoment geoogst op verschillende koele kustpercelen in Tasmanië en vervolgens zacht en in fracties geperst om de aromatische zuiverheid te bewaren. De sappen worden afzonderlijk vergist in roestvrijstalen tanks op gecontroleerde temperatuur, met een hoog aandeel reservewijnen voor complexiteit en een constante stijl. Na de tweede gisting op fles rijpt de wijn lang, gedurende meerdere jaren, op de gistsporen, gevolgd door degorgeren en een gematigde dosage, om de finesse en de mineraliteit van deze Blanc de Blanc goed tot hun recht te laten komen.

Deze wijn onthult tonen van rijpe citrusvruchten, knapperige groene appel en delicaat steenfruit, aangevuld met accenten van witte bloemen en een subtiele dimensie van brioche en toast dankzij de rijping op de gistsporen. Krijtachtige minerale nuances brengen spanning en precisie in het aromatische profiel. In de mond is de textuur romig en toch gedragen door een levendige zuurgraad, met een fijne mousse en een lange, zilte afdronk die de elegantie van deze Blanc de Blanc onderstreept.

Australië maakt al meer dan twee eeuwen wijn. Dat heeft een land opgeleverd met veel oude wijnstokken, wijnboerenfamilies die al generaties meegaan en een diepgewortelde kennis van en eerbied voor het ambacht. Voeg daar een honger naar ontdekken en vernieuwen aan toe, een onverschrokken houding en een gevarieerd palet van 65 wijnstreken met uiteenlopende klimaten, en je hebt alles in huis voor een uitzonderlijk wijnland zoals er maar weinig zijn. Australië brak in de jaren 1980 door op de exportmarkten en schenkt de hele wereld sindsdien levendige, fruitige wijnen met een uitzonderlijke prijs-kwaliteitverhouding. Tot eind jaren 1990 en begin jaren 2000 werd het verhaal van de Australische wijn gedomineerd door overgeconcentreerde Shiraz, Grenache en rode blends. Tussen die twee uitersten ligt de diversiteit van het Australische aanbod aan kwaliteitswijnen van topniveau en regionale wijnen, die altijd al heeft bestaan. De Australische wijnbouw is vooral geconcentreerd langs de zuidelijke kust, waar de omstandigheden koeler zijn. Er zijn vier grote wijnregio's, die rond de grote steden liggen. West-Australië rond Perth, Zuid-Australië rond Adelaide, Victoria rond Melbourne en Nieuw-Zuid-Wales rond Sydney. Het land is een van de grootste wijnproducenten ter wereld en was in 2011 de 4e wijnexporteur ter wereld. Door die recente ontwikkeling is Australië vandaag een van de meest opvallende landen als het om wijnkwaliteit gaat. Je kunt in het hele land Australische wijnen proeven. Elke Australische regio heeft haar eigen druivenrassen. Australische wijnen worden gedefinieerd door hun druivenras, in tegenstelling tot Franse wijnen, die door hun terroir worden gedefinieerd.