Exaltation 2015

De cuvée Exaltation ontstaat op het uitzonderlijke terroir van Nyulászó, in het historische dorp Mád, Tokaj (Hongarije). Deze wijn komt van vendanges tardives van Muscat à petits grains; dit perceel van de eerste klasse biedt een koel en vochtig microklimaat, gunstig voor de aromatische concentratie van de druiven. De zorg voor elke stap begint al bij de handmatige selectie van de trossen op de percelen met vulkanische bodems, wat zorgt voor uitgangsmateriaal van hoge kwaliteit: evenwichtig en expressief.

De vinificatie van deze cuvée is zorgvuldig: de druiven ondergaan een gisting op tank met wilde gisten, om de oorspronkelijke expressie van de druif en het terroir te bewaren. Na deze gisting rijpt de wijn 6 maanden op barriques, een subtiel evenwicht dat rondeur geeft zonder de finesse te maskeren.

Deze wijn onthult tonen van roos en lychee, die evolueren naar gekonfijte abrikoos en mango, met accenten van honing en oosterse specerijen. In de mond charmeert hij met een dichte, zalvige textuur, in evenwicht gehouden door een frisse zuurgraad en een levendige ziltigheid. De afdronk is lang en elegant en onthult een harmonieuze verbintenis tussen zoetheid en levendigheid

Het waren de Romeinen die de eerste wijnstokken plantten, in een tijd dat het land deel uitmaakte van een gebied dat Pannonië heette. Aan het begin van de 18e eeuw zorgde Hongarije, toen verenigd met Oostenrijk, ervoor dat zijn beroemdste wijn in heel Europa werd uitgevoerd: de Tokaj (gemaakt van de Furmint-druif). Zoals overal in Europa werd de wijnbouw in de 19e eeuw verwoest door de druifluis. Tijdens de communistische periode werden de wijngaarden in coöperaties beheerd, wat de wijnproducenten een stabiel inkomen garandeerde. Heel wat kleine wijnboeren konden deze groeiende economie niet bijbenen, waardoor de Hongaarse wijngaard werd geherstructureerd en daarbij 30% van zijn oppervlakte verloor. Tegenwoordig zijn veel familiedomeinen doorgebroken, en sommige maken wijnen van ongelooflijke kwaliteit. Zoals overal in Europa neemt de wijnbouw af in het kader van het Europese herstructureringsplan voor de wijnsector. Hongarije ligt op dezelfde breedtegraad als Bourgogne en heeft een landklimaat met warme zomers en koude winters. Er valt voldoende regen voor wijnbouw zonder irrigatie, en de bodems zijn afhankelijk van de streek heterogeen en van hoge kwaliteit. Met zo'n honderd inheemse en internationale druivenrassen heeft het land een mooie rassendiversiteit. Furmint en Hárslevelű uit de streek van Tokaj, droog gevinifieerd en de basis van de grote zoete Tokaji-wijnen, zijn vandaag ongetwijfeld de bekendste druivenrassen. Het meest aangeplante druivenras is Olaszrizling voor de witte wijnen en Kékfrankos voor de rode. De internationale druivenrassen, vooral die uit Bordeaux, gedijen vooral in het zuiden van het land, waar ze wijnen van grote klasse opleveren.