Viñas Viejas de Soria 2021

In het hart van de provincie Soria, in het meest oostelijke deel van de Ribera del Duero, wortelt de wijngaard van Dominio de Es op hooggelegen hellingen rond het dorp Atauta. Deze percelen met oude wijnstokken, vaak nog van vóór de phylloxera, liggen op bodems van zand, klei en kalk, in een koele, continentale omgeving met grote temperatuurverschillen. Door de geografische afzondering van deze ongerepte vallei is een nauwgezette wijnbouw mogelijk, die geconcentreerde, evenwichtige druiven oplevert, typerend voor dit bijzondere terroir van Castilië en León.

De druiven van Viñas Viejas de Soria worden met de hand geoogst in kleine kistjes en zorgvuldig geselecteerd, waarna ze als hele trossen vergisten in open kuipen, met zacht onderdompelen van de hoed om kleur en tannines delicaat te extraheren. De malolactische gisting vindt vervolgens plaats in barriques. De rijping gaat lang door op vaten van Frans eiken, om de structuur te verfijnen, aromatische complexiteit toe te voegen en de kenmerkende frisheid van de oude wijnstokken van Soria te bewaren, waarna de wijn zonder overmatige filtratie wordt gebotteld.

Deze wijn onthult tonen van rijp zwart fruit, fris rood fruit en viooltjes, verlevendigd door toetsen van zachte specerijen, peper en zoethout, aangevuld met nuances van geroosterd hout en ceder. In de mond is de wijn vol en zijdezacht, gedragen door een frisse zuurgraad, fijne maar voelbare tannines en een lange, precieze en licht minerale afdronk die de aromatische indrukken elegant verlengt.

De geschiedenis van de wijn in Spanje is zo oud dat niemand echt weet wie de eerste wijnstokken naar de streek heeft gebracht. Toen de Feniciërs zo'n 3.000 jaar geleden aankwamen en de huidige steden Cádiz en Jerez stichtten, was de wijnbouw er al stevig verankerd, en Spaanse wijnen werden op grote schaal verhandeld in het hele Middellandse Zeegebied en in Noord-Afrika. Je zou kunnen zeggen dat Spanje een wijnwonder is. Na jarenlang buiten de wereld van de grote wijnen te hebben gestaan, is het land vandaag een belangrijke speler. Investeringen en ambitie in wijngaarden en kelders leveren steeds rijkere, complexere en kruidige rode wijnen op (vaak met veel alcohol), die steeds meer in de smaak vallen bij internationale wijnliefhebbers. Spanje is er trots op dat het meer wijngaardgrond heeft dan welk ander land ook, maar begint die rijkdom pas nu op een samenhangende manier te benutten. Spanje is een chaotische wirwar van regio's en subregio's, net zoals het landschap een chaotische wirwar is van ongelooflijk ruige landschappen. Eén blik op de kaart laat zien hoe groot de klimaatverschillen zijn tussen de vele Spaanse wijnstreken: van de groene, doorweekte wijngaarden van Galicië aan de noordelijke Atlantische kust tot de verschroeide wijngaarden in het zuidoosten, aan de Middellandse Zee. De redding van Spanje op wijnbouwgebied is de gemiddelde hoogte van de wijngaarden: meer dan 600 meter. Een groot deel van de Spaanse wijngaarden slaagt er daardoor in druiven met een goede kleur en zuurgraad voort te brengen, simpelweg omdat de nachttemperaturen relatief laag zijn en de druiven pas rijp worden aan het einde van een voldoende lang groeiseizoen. Maar wie bereid is te zoeken, vindt er een ware schat, en nu er in Spanje een klasse van kenners is ontstaan, hebben allerlei ambitieuze investeerders hun steentje bijgedragen om het imago van de Spaanse wijn te veranderen. Vandaag is een nieuwe generatie wijnmakers in alle rust begonnen met het maken van spectaculaire wijnen en het experimenteren met druivenrassen die tot voor kort ondenkbaar waren. Wijn blijft een belangrijk product en is een wezenlijk onderdeel van de Spaanse cultuur.