Domaine Simon Gaudet Santenay En Foulot 2023

Deze witte Santenay komt van een perceel van één hectare in de combe van Saint-Jean, op de lieu-dit En Foulot, in Santenay, het dorp dat de Côte de Beaune in het zuiden afsluit. De klei-kalkbodem vol kiezels en de ligging op het oosten zorgen samen voor ideale omstandigheden om uiterst precieze druiven te oogsten. Dit bijzondere terroir geeft de wijn frisheid en complexiteit, onder invloed van de combe die de nachten aan het eind van de zomer verkoelt.

De vinificatie begint met een zachte persing in de kuip, zonder toevoeging van zwavel in dit stadium, om de authenticiteit van de druif te bewaren. De alcoholische gisting vindt volledig plaats op vaten van Frans eikenhout, waarvan een derde nieuw, voor rijkdom en diepgang. Daarna rijpt de wijn 12 maanden verder op de fijne gistsporen, wat de cuvée verfijnt en de volle finesse van het terroir naar boven haalt.

Deze wijn onthult tonen van citroen, grapefruit, peer, witte perzik, witte bloemen, varen, hazelnoot, geroosterd brood en gebrande koffie. De bleekgele, briljante en stralende kleur kondigt een precieze neus aan. In de mond is de wijn evenwichtig en diep, en de lange afdronk laat een elegante, smaakvolle indruk na.

Frankrijk, de bakermat van de wijncultuur in West-Europa, dankt zijn eerste wijnstokken aan de Grieken uit Phocaea, die zich zo'n zesentwintig eeuwen geleden rond Marseille vestigden, waarna de Romeinen de wijnbouw verspreidden langs de Rhône, de Garonne en tot in Champagne. In de middeleeuwen waren het de cisterciënzer en benedictijner monniken die de hellingen van Bourgogne ontgonnen en geduldig de climats afbakenden, en zo de basis legden voor het begrip terroir. De 19e eeuw bracht de glorie van de classificaties en vervolgens de ramp van de druifluis (phylloxera), die de wijngaarden verwoestte, waarna ze opnieuw werden aangeplant op Amerikaanse onderstammen; de invoering van de appellations d'origine contrôlée in de jaren 1930 legde vervolgens de regels vast die de hele wereld zouden inspireren. Vandaag strijdt Frankrijk elk jaar met Italië en Spanje om de eerste plaats wereldwijd qua volume en blijft het de absolute referentie van de Oude Wereld, zowel door zijn bewaarwijnen als door zijn manieren van wijnmaken. De wijngaarden beslaan bijna het hele land, van het koele noorden van Champagne en de Elzas tot de mediterrane oevers van de Languedoc en de Provence, via het zeeklimaat van Bordeaux, de Loire en het Zuidwesten, het landklimaat van Bourgogne, de steile hellingen van de noordelijke Rhône en de hooggelegen dalen van Savoie en de Jura. Dit mozaïek van bodems, kalk, leisteen, grind of rolkeien, verklaart de buitengewone verscheidenheid aan stijlen. Wat de druivenrassen betreft, domineren Cabernet Sauvignon en Merlot in de Bordelais en leveren ze gestructureerde rode wijnen, staat Pinot Noir voor de Bourgondische finesse en Syrah voor de diepgang van de Rhône, terwijl Grenache, Gamay, Cabernet Franc en Mourvèdre alle registers bespelen, van dorstlesser tot wijn met een lang bewaarpotentieel. Bij de witte wijnen bieden Chardonnay, Sauvignon Blanc, Chenin, Riesling en Viognier uitingen die gaan van levendig en mineraal tot romig en grote zoete wijnen. Frankrijk, een land van referenties en voortdurende ontdekkingen, blijft het kompas voor wijnliefhebbers over de hele wereld.