Domaine Jean-Marc Brocard Chablis 1er Cru Fourchaume 2023

De Chablis 1er Cru Fourchaume van Jean-Marc Brocard komt van een van de meest gerenommeerde premiers crus op de rechteroever van de Serein, ten noorden van Chablis, in het verlengde van de grands crus. De wijnstokken, zo'n veertig jaar oud, wortelen in het Kimmeridgien-terroir, mergel en kalksteen uit het Jura-tijdperk vol fossiele oesters. Het semicontinentale klimaat, met koude winters en gematigde zomers, zorgt voor een langzame rijping die de rijkdom van het fruit verbindt met de frisheid en mineraliteit die eigen zijn aan Chablis.

De oogst wordt via de zwaartekracht naar het ontslijmen gebracht, zonder pompen, om de kwaliteit van de most te bewaren. De alcoholische gisting verloopt met wilde gisten, bij een gecontroleerde temperatuur tussen 18 en 20 °C, en de malolactische gisting wordt volledig doorlopen. De rijping op de gistsporen duurt veertien maanden, voor 70 % in eikenhouten foeders en voor 30 % in roestvrijstalen tanks. Die verdeling geeft de wijn volume en complexiteit, met behoud van de zuiverheid en de spanning van het terroir.

Deze wijn onthult tonen van acaciabloesem, kamperfoelie, gekonfijte sinaasappel, citroen, gele perzik, honing, geroosterde hazelnoot en vuursteen. De gele kleur met zilveren reflecties kondigt een bloemige neus aan, waarvan de kern evolueert naar gekonfijte citrusvruchten. De smaak, precies en elegant, toont een mooie dichtheid in evenwicht met frisheid, en eindigt in een lange afdronk op geroosterde hazelnoot.

Frankrijk, de bakermat van de wijncultuur in West-Europa, dankt zijn eerste wijnstokken aan de Grieken uit Phocaea, die zich zo'n zesentwintig eeuwen geleden rond Marseille vestigden, waarna de Romeinen de wijnbouw verspreidden langs de Rhône, de Garonne en tot in Champagne. In de middeleeuwen waren het de cisterciënzer en benedictijner monniken die de hellingen van Bourgogne ontgonnen en geduldig de climats afbakenden, en zo de basis legden voor het begrip terroir. De 19e eeuw bracht de glorie van de classificaties en vervolgens de ramp van de druifluis (phylloxera), die de wijngaarden verwoestte, waarna ze opnieuw werden aangeplant op Amerikaanse onderstammen; de invoering van de appellations d'origine contrôlée in de jaren 1930 legde vervolgens de regels vast die de hele wereld zouden inspireren. Vandaag strijdt Frankrijk elk jaar met Italië en Spanje om de eerste plaats wereldwijd qua volume en blijft het de absolute referentie van de Oude Wereld, zowel door zijn bewaarwijnen als door zijn manieren van wijnmaken. De wijngaarden beslaan bijna het hele land, van het koele noorden van Champagne en de Elzas tot de mediterrane oevers van de Languedoc en de Provence, via het zeeklimaat van Bordeaux, de Loire en het Zuidwesten, het landklimaat van Bourgogne, de steile hellingen van de noordelijke Rhône en de hooggelegen dalen van Savoie en de Jura. Dit mozaïek van bodems, kalk, leisteen, grind of rolkeien, verklaart de buitengewone verscheidenheid aan stijlen. Wat de druivenrassen betreft, domineren Cabernet Sauvignon en Merlot in de Bordelais en leveren ze gestructureerde rode wijnen, staat Pinot Noir voor de Bourgondische finesse en Syrah voor de diepgang van de Rhône, terwijl Grenache, Gamay, Cabernet Franc en Mourvèdre alle registers bespelen, van dorstlesser tot wijn met een lang bewaarpotentieel. Bij de witte wijnen bieden Chardonnay, Sauvignon Blanc, Chenin, Riesling en Viognier uitingen die gaan van levendig en mineraal tot romig en grote zoete wijnen. Frankrijk, een land van referenties en voortdurende ontdekkingen, blijft het kompas voor wijnliefhebbers over de hele wereld.