Late Harvest 2014

Beschrijving van Domaine Dolce

Domaine Dolce ligt in Napa Valley in Californië en legt zich uitsluitend toe op dessertwijnen in late-harveststijl, een specialiteit waarmee het wijnhuis een referentie in dit genre is geworden. Met een onwrikbare toewijding aan kwaliteit benut Dolce nauwgezet het unieke klimaat en terroir van de streek om druiven te telen die weelderig zoete, complexe en evenwichtige wijnen kunnen opleveren.

Beschrijving van de cuvée Dolce Late Harvest

De cuvée Dolce Late Harvest is de ultieme uitdrukking van de kunst van dessertwijn en getuigt van een perfecte beheersing van de late oogst. Deze wijn wordt gemaakt van zorgvuldig geselecteerde druiven die zijn aangetast door edele rotting, waardoor hun natuurlijke suikers en aroma's geconcentreerd worden. Dankzij de late oogst ontstaat een wijn van uitzonderlijke rijkdom, met een diepgang en complexiteit aan smaken die voor een onvergetelijke proefervaring zorgen.

Aroma's van de cuvée

Deze dessertwijn verleidt met een weelderig boeket en intense aroma's van gekonfijt fruit zoals abrikoos, perzik en peer, aangevuld met tonen van honing, amandel en bloemen. De rijping op eikenhouten vaten voegt accenten van vanille en karamel toe en verrijkt het aromapalet met elegantie en finesse.

Kenmerken van de cuvée

• Type: Dessertwijn
• Profiel: Een wijn van verrukkelijke zoetheid, in evenwicht gehouden door een verkwikkende zuurgraad die frisheid en lengte in de mond geeft. De textuur is vol en sensueel, met een aanhoudende afdronk die een onvergetelijke indruk nalaat.
• Bewaarpotentieel: De Dolce Late Harvest is gemaakt om te rijpen, met een ontwikkelingspotentieel waardoor zijn complexe smaken zich met de jaren verder ontwikkelen en intensiveren.

Wijn-spijscombinaties bij deze cuvée

De Dolce Late Harvest is ideaal aan het einde van de maaltijd en past perfect bij blauwe kazen en fruitdesserts, of je geniet er gewoon puur van als bekroning van een mooie avond. Het is een wijn die elke bijzondere gelegenheid een vleugje luxe en genot geeft.

In de Verenigde Staten komt 90% van de geproduceerde wijn uit Californië. Het was de toestroom van goudzoekers naar Californië die halverwege de 19e eeuw de Californische wijnindustrie een impuls gaf, vooral in Sonoma en Napa. Begin 20e eeuw waren er 800 wijndomeinen. Van 1919 tot 1933 vernietigde de drooglegging het overgrote deel van de Californische wijnindustrie, zodat er in 1933 nog maar 140 wijndomeinen over waren die wijn produceerden. Pas vanaf 1960 begon de wijnindustrie te herstellen van de drooglegging, en Californië stond toen vooral bekend om versterkte wijnen (in de stijl van port). Ook in de jaren 1960 werden enkele van de beroemdste wijnhuizen opgericht (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars, enz.). In 1976 vond een opmerkelijke gebeurtenis plaats: de legendarische blindproeverij die beter bekend is als het “Oordeel van Parijs”. Daarin namen de grootste Franse wijnen het op tegen Amerikaanse nieuwkomers. Op 24 mei schudde een onverwachte uitslag de wijnwereld wakker: tot ieders verrassing kwamen de Verenigde Staten als winnaar uit de bus. Toch is deze wedstrijd bij het grote publiek vrij onbekend gebleven. Vandaag staat het buiten kijf dat de Verenigde Staten grote wijnen maken. Hoewel Californië met zijn uitstekende Zinfandels grotendeels met de roem van de Amerikaanse wijn gaat strijken, maakt de staat Oregon enkele van de beste Pinot Noirs ter wereld en biedt de staat Washington uitstekende Chardonnay, Merlot en Cabernet Sauvignon.