Centrale Vallei
De Centrale Vallei (El Valle Central) van Chili is een van de belangrijkste wijnregio's van Zuid-Amerika, zowel qua volume als qua afstand. Ze strekt zich uit van de Maipovallei (net ten zuiden van Santiago) tot het zuidelijkste puntje van de Maulevallei. Deze afstand van bijna 400 km omvat verschillende klimaattypes, en in deze uitgestrekte regio vind je een grote verscheidenheid aan wijnstijlen en -kwaliteiten, afkomstig van talrijke verschillende terroirs.
De subregio: Maipovallei
Dicht bij de hoofdstad Santiago is de Maipovallei de bakermat van de wijnbouw in Chili en de bekendste wijnregio van het land. Het klimaat is droog-mediterraan, met maximumtemperaturen tot 33 °C in de zomer. De nachten zijn koel, onder de 15 °C, en het temperatuurverschil tussen dag en nacht bedraagt gemiddeld 18 °C. Het terrein is bergachtig en het klimaat wordt beïnvloed door de hoogte en door irrigatie met zuurstof- en mineraalrijk water van smeltende sneeuw. De Maipovallei staat bekend om haar rode kwaliteitswijnen, met name Cabernet Sauvignon. Dankzij een uitgesproken eigen terroir heeft elke wijn die hier wordt gemaakt een werkelijk unieke persoonlijkheid.
