Brut Reserve

Het wijndomein Colmant Cap Classique ligt in het hart van de streek Franschhoek, in de West-Kaap in Zuid-Afrika, en profiteert van een koel klimaat en maritieme invloeden vanuit de Atlantische Oceaan. De wijnstokken staan op overwegend graniet- en zandbodems, die zorgen voor een goede drainage en een langzame rijping van de druiven. De wijngaard ligt genesteld in een vallei omringd door bergen en geniet van koele nachten die de natuurlijke zuurgraad van de bessen bewaren: ideale omstandigheden om mousserende wijnen in traditionele stijl te maken.

De druiven worden met de hand geoogst in kleine kistjes, voorzichtig als hele trossen geperst, waarna de sappen per druivenras en per perceel afzonderlijk worden gevinifieerd. De eerste gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks en deels in vaten van Frans eiken, gevolgd door een assemblage van basiswijnen met een aandeel reservewijnen. De tweede gisting gebeurt op fles volgens de traditionele methode, met een langdurige rijping sur lattes vóór het degorgeren en daarna een extra rustperiode in de kelder voordat de wijn in de verkoop gaat.

Deze wijn onthult tonen van groene appel, verse peer en citrus, aangevuld met delicate florale accenten, nuances van brioche en hazelnoot, en een subtiele minerale dimensie. In de mond is de wijn precies en levendig, gedragen door een verfrissende zuurgraad, een fijne en romige mousse en een evenwichtige body, die uitmondt in een lange en zuivere afdronk.

De eerste wijnstokken werden in de jaren 1650 in Zuid-Afrika geplant door Nederlandse kolonisten, al kwam de wijnproductie pas echt op gang met de komst van de Franse protestanten in de jaren 1680, met hun vaardigheden en kennis van wijnbouw. Stellenbosch is ook een historische wijnstreek: de eerste wijngaarden werden er in de jaren 1690 aangeplant. Vandaag is Zuid-Afrika een van de belangrijkste wijnlanden van het zuidelijk halfrond. Met meer dan 300 jaar wijngeschiedenis wordt het vaak omschreven als een brug tussen de Oude en de Nieuwe Wereld. De meeste wijnen worden gemaakt volgens de vinificatietechnieken van de Nieuwe Wereld, maar stilistisch hebben ze vaak meer gemeen met hun tegenhangers uit de Oude Wereld. Sinds het einde van de apartheid krijgt Zuid-Afrikaanse wijn internationale aandacht en wordt hij geprezen om zijn grote verscheidenheid aan stijlen. De Zuid-Afrikaanse wijnindustrie is verspreid over het weelderige, ruige landschap van de West-Kaap. Hier kunnen wijnboeren dankzij de vele bergen, valleien en plateaus een grote verscheidenheid aan stijlen maken. Er liggen ook wijngaarden in de streek Orange River in de Noord-Kaap, waar het vlakke, dorre landschap wordt gedomineerd door de Kalahariwoestijn. De meeste Zuid-Afrikaanse wijnstreken hebben een mediterraan klimaat, sterk beïnvloed door de ontmoeting van de Atlantische en de Indische Oceaan. De iconische druif van het land is Pinotage, een inheemse kruising van Pinot Noir en Cinsaut die je in andere wijnlanden zelden in grote hoeveelheden tegenkomt. Ook Shiraz (Syrah) is ruim aangeplant, net als Cabernet Sauvignon en Merlot (vaak samen in een blend in Bordeauxstijl). Zuid-Afrikaanse Chardonnay, Chenin en Sauvignon Blanc zijn de afgelopen jaren internationaal populair geworden.