Blanc de Blanc

De wijngaard van Colmant Cap Classique ligt in het koele Hemel-en-Aarde, vlak bij de kuststad Hermanus in Zuid-Afrika, en profiteert van de matigende invloed van de Atlantische Oceaan. De Chardonnay-wijnstokken, aangeplant op goed drainerende klei- en leisteenbodems, komen zowel van eigen percelen als van geselecteerde partners in de hoger gelegen zones van Walker Bay en Elgin. Dit maritieme klimaat, met regelmatige briesjes en koele nachten, zorgt voor een langzame rijping van de druiven en bewaart een hoge natuurlijke zuurgraad, ideaal voor het maken van mousserende wijnen in klassieke stijl.

Deze Blanc de Blanc van Colmant Cap Classique wordt uitsluitend van chardonnay gemaakt volgens de traditionele methode, met een tweede gisting op fles. De druiven worden met de hand geplukt en als hele trossen zacht geperst; daarna gist het sap in roestvrijstalen tanks en deels op vat, om de aromatische zuiverheid te bewaren en tegelijk aan complexiteit te winnen. Na de assemblage van de basiswijnen vindt de hergisting op fles plaats, gevolgd door een lange rijping op de fijne gistsporen vóór het degorgeren, om de textuur te verfijnen en een elegante mousse te geven.

Deze wijn onthult tonen van knapperige groene appel, rijpe citroen en witte perzik, aangevuld met florale hints van witte bloemen en een subtiele brioche- en toastachtige dimensie door de rijping op de gistsporen. Krijtachtige minerale nuances brengen spanning en precisie in het geheel. In de mond is de textuur romig, gedragen door een fijne mousse, een levendige zuurgraad en een lange, zilte afdronk die een indruk van grote frisheid en balans nalaat.

De eerste wijnstokken werden in de jaren 1650 in Zuid-Afrika geplant door Nederlandse kolonisten, al kwam de wijnproductie pas echt op gang met de komst van de Franse protestanten in de jaren 1680, met hun vaardigheden en kennis van wijnbouw. Stellenbosch is ook een historische wijnstreek: de eerste wijngaarden werden er in de jaren 1690 aangeplant. Vandaag is Zuid-Afrika een van de belangrijkste wijnlanden van het zuidelijk halfrond. Met meer dan 300 jaar wijngeschiedenis wordt het vaak omschreven als een brug tussen de Oude en de Nieuwe Wereld. De meeste wijnen worden gemaakt volgens de vinificatietechnieken van de Nieuwe Wereld, maar stilistisch hebben ze vaak meer gemeen met hun tegenhangers uit de Oude Wereld. Sinds het einde van de apartheid krijgt Zuid-Afrikaanse wijn internationale aandacht en wordt hij geprezen om zijn grote verscheidenheid aan stijlen. De Zuid-Afrikaanse wijnindustrie is verspreid over het weelderige, ruige landschap van de West-Kaap. Hier kunnen wijnboeren dankzij de vele bergen, valleien en plateaus een grote verscheidenheid aan stijlen maken. Er liggen ook wijngaarden in de streek Orange River in de Noord-Kaap, waar het vlakke, dorre landschap wordt gedomineerd door de Kalahariwoestijn. De meeste Zuid-Afrikaanse wijnstreken hebben een mediterraan klimaat, sterk beïnvloed door de ontmoeting van de Atlantische en de Indische Oceaan. De iconische druif van het land is Pinotage, een inheemse kruising van Pinot Noir en Cinsaut die je in andere wijnlanden zelden in grote hoeveelheden tegenkomt. Ook Shiraz (Syrah) is ruim aangeplant, net als Cabernet Sauvignon en Merlot (vaak samen in een blend in Bordeauxstijl). Zuid-Afrikaanse Chardonnay, Chenin en Sauvignon Blanc zijn de afgelopen jaren internationaal populair geworden.