Sluierwijn 2010

In het hart van Wallis teelt Christophe Abbet zijn wijnstokken op de zonnige hellingen boven de rechteroever van de Rhône, rond Martigny en Fully. Deze terrasvormige percelen, op stenige kalkbodems vermengd met schist, genieten van een droog, winderig klimaat met grote temperatuurverschillen. De bevoorrechte ligging en de geringe neerslag zorgen voor een langzame, volledige rijping van de druiven: ideale omstandigheden voor het maken van sluierwijnen, waarbij de natuurlijke concentratie en de precisie van het terroir een essentiële rol spelen.

Deze wijn komt van druiven die op volle rijpheid op de hellingen van Wallis zijn geoogst en wordt traditioneel gevinifieerd, met een zachte persing en vergisting op vat. Na de vergisting rijpt hij jarenlang onder een gistsluier in gedeeltelijk gevulde barriques, zonder bijvullen, wat de aroma's concentreert en typische oxidatieve tonen ontwikkelt. De lange rijping op de fijne gistsporen, in de stilte van de kelder, geeft de wijn een grote complexiteit en een volle textuur, met behoud van een zilte ruggengraat en een lange afdronk.

Deze wijn onthult tonen van gedroogd fruit, walnoot en geroosterde amandel, aangevuld met gedroogde bloementoetsen en een kruidige toets die doet denken aan nootmuskaat en milde curry. De oxidatieve en licht zilte nuances geven een minerale en complexe expressie. In de mond is de wijn vol, gedragen door een levendige zuurgraad die de rijkdom in evenwicht houdt, met een licht glycerineachtige textuur en een lange, strakke en aanhoudende afdronk.

Zwitserland, bekend om zijn majestueuze bergen en glinsterende meren, heeft ook een rijk en gevarieerd wijnerfgoed. Hoewel de Zwitserse wijnbouw minder bekend is dan die van de Franse en Italiaanse buren, geniet hij een uitstekende reputatie dankzij de uitzonderlijke kwaliteit van de wijnen. De Zwitserse wijngaarden liggen vooral in de regio's Vaud, Wallis, Genève, Neuchâtel en Ticino, die elk hun eigen klimaatomstandigheden en bodems hebben, geschikt voor de teelt van uiteenlopende druivenrassen. Wallis is de grootste wijnregio van Zwitserland, beroemd om zijn aromatische witte wijnen zoals Fendant, gemaakt van Chasselas, en om krachtige rode wijnen zoals Cornalin en Humagne Rouge. Het droge, zonnige klimaat van de regio zorgt samen met de leisteen- en granietbodems voor ideale omstandigheden voor deze druivenrassen. De regio Vaud, vooral rond het Meer van Genève, staat bekend om haar elegante witte wijnen, met name de crus van Lavaux, dat op de Werelderfgoedlijst van UNESCO staat. Deze terrasvormige wijngaarden leveren niet alleen zeer verfijnde wijnen op, maar bieden ook spectaculaire uitzichten op het meer en de omliggende bergen. Genève is qua wijnproductie kleiner, maar dynamisch en innovatief, met een waaier aan wijnen die gaat van klassieke Chasselas en Gamay tot experimenten met internationale druivenrassen. Ticino, vlak bij Italië, wordt gedomineerd door Merlot, die er zowel rood als wit wordt gevinifieerd (witte Merlot wordt gemaakt zonder contact met de druivenschillen). Het milde klimaat en de klei-kalkbodems geven deze wijnen een opmerkelijke structuur en complexiteit. Neuchâtel blinkt uit in witte wijnen, vooral met zijn Chasselas, maar staat ook bekend om zijn Œil-de-Perdrix, een delicate en zeer geliefde rosé. Zwitserse wijnen worden vaak in kleine hoeveelheden gemaakt, met veel aandacht voor detail, en vooral lokaal gedronken of in kleine hoeveelheden geëxporteerd, waardoor ze verborgen schatten zijn voor kenners en wijnliefhebbers over de hele wereld. Zwitserland is een land waar traditie en innovatie elkaar in de wijngaard ontmoeten, goed voor een authentieke wijnervaring van hoge kwaliteit.