Ermitage 2020

De Ermitage-wijngaard van Christophe Abbet ligt genesteld op de zonnige hellingen van Fully, in het hart van Wallis, en wortelt in stenige alluviale bodems die door de Rhône zijn gevormd. De steile terrassen, gestut door muren van droog gestapelde stenen, hebben een royale ligging die een optimale rijpheid van de druiven bevordert. Het uitgesproken landklimaat, met warme en droge zomers, wordt getemperd door de dalwinden, wat een mooie aromatische concentratie oplevert met behoud van frisheid. Dit mozaïek van micropercelen geeft de cuvée een sterke identiteit die nauw met de plek verbonden is.

Deze witte wijn komt van zorgvuldig op volle rijpheid met de hand geoogste Ermitage-stokken en wordt gemaakt door een zachte persing van hele druiven, gevolgd door een lichte ontslijming om de aromatische rijkdom te bewaren. De gisting verloopt langzaam, voornamelijk op vat, met een nauwkeurige temperatuurbeheersing die de expressie van de druif en haar terroir bevordert. De rijping gaat door op de gistsporen, in barriques, met afgemeten bâtonnage, om volume, complexiteit en lengte in de mond te geven, voordat de wijn zonder haast wordt gebotteld.

Deze wijn onthult tonen van rijp geelvlezig fruit, exotisch fruit en gedroogd fruit, aangevuld met delicate bloemige nuances, kruidige accenten en een licht honingachtig karakter. In de mond is hij vol en omhullend, gedragen door een discrete mineraliteit en evenwichtige zuren die de smaak rekken. De rijke textuur gaat gepaard met een lange, aanhoudende afdronk die een indruk van diepgang en harmonie nalaat.

Zwitserland, bekend om zijn majestueuze bergen en glinsterende meren, heeft ook een rijk en gevarieerd wijnerfgoed. Hoewel de Zwitserse wijnbouw minder bekend is dan die van de Franse en Italiaanse buren, geniet hij een uitstekende reputatie dankzij de uitzonderlijke kwaliteit van de wijnen. De Zwitserse wijngaarden liggen vooral in de regio's Vaud, Wallis, Genève, Neuchâtel en Ticino, die elk hun eigen klimaatomstandigheden en bodems hebben, geschikt voor de teelt van uiteenlopende druivenrassen. Wallis is de grootste wijnregio van Zwitserland, beroemd om zijn aromatische witte wijnen zoals Fendant, gemaakt van Chasselas, en om krachtige rode wijnen zoals Cornalin en Humagne Rouge. Het droge, zonnige klimaat van de regio zorgt samen met de leisteen- en granietbodems voor ideale omstandigheden voor deze druivenrassen. De regio Vaud, vooral rond het Meer van Genève, staat bekend om haar elegante witte wijnen, met name de crus van Lavaux, dat op de Werelderfgoedlijst van UNESCO staat. Deze terrasvormige wijngaarden leveren niet alleen zeer verfijnde wijnen op, maar bieden ook spectaculaire uitzichten op het meer en de omliggende bergen. Genève is qua wijnproductie kleiner, maar dynamisch en innovatief, met een waaier aan wijnen die gaat van klassieke Chasselas en Gamay tot experimenten met internationale druivenrassen. Ticino, vlak bij Italië, wordt gedomineerd door Merlot, die er zowel rood als wit wordt gevinifieerd (witte Merlot wordt gemaakt zonder contact met de druivenschillen). Het milde klimaat en de klei-kalkbodems geven deze wijnen een opmerkelijke structuur en complexiteit. Neuchâtel blinkt uit in witte wijnen, vooral met zijn Chasselas, maar staat ook bekend om zijn Œil-de-Perdrix, een delicate en zeer geliefde rosé. Zwitserse wijnen worden vaak in kleine hoeveelheden gemaakt, met veel aandacht voor detail, en vooral lokaal gedronken of in kleine hoeveelheden geëxporteerd, waardoor ze verborgen schatten zijn voor kenners en wijnliefhebbers over de hele wereld. Zwitserland is een land waar traditie en innovatie elkaar in de wijngaard ontmoeten, goed voor een authentieke wijnervaring van hoge kwaliteit.