Grain Cinq 2023

De wijngaard van deze cuvée ligt genesteld op de steile hellingen van Wallis, rond Fully, op de rechteroever van de Rhône. De wijnstokken staan op terrassen met muren van droog gestapelde stenen, overwegend op het zuiden gericht, en genieten van royale zonneschijn en grote temperatuurverschillen. De bodems van morenen en granietpuin zorgen voor een natuurlijke drainage en een gematigde waterstress, wat een langzame en volledige rijping van de druiven bevordert. Dit bergwijnlandschap, typisch voor Wallis, geeft de wijn zijn precieze, strakke karakter, diep getekend door zijn alpiene herkomst.

De druiven van Grain Cinq worden op optimale rijpheid met de hand geoogst, voorzichtig geperst en zorgvuldig ontslijmd. De gisting verloopt met wilde gisten, voornamelijk op tank en op vat, om de zuiverheid van het fruit te bewaren en tegelijk complexiteit toe te voegen. De rijping gaat enkele maanden door op de fijne gistsporen, met afhankelijk van het oogstjaar een gematigde bâtonnage, waarna de wijn wordt geassembleerd en na een zachte klaring op het wijndomein gebotteld, zonder te streven naar overextractie of uitgesproken houttonen.

Deze wijn onthult tonen van steenfruit, rijpe citrusvruchten en exotisch fruit, verlevendigd door delicate bloemige accenten, subtiele kruidige nuances en een uitgesproken minerale ondertoon die doet denken aan door de zon verwarmde rots. In de mond is hij vol en precies, gedragen door levendige zuren die de smaak rekken, met een zijdezachte textuur, een mooie spanning en een lange, zilte en verfrissende afdronk.

Zwitserland, bekend om zijn majestueuze bergen en glinsterende meren, heeft ook een rijk en gevarieerd wijnerfgoed. Hoewel de Zwitserse wijnbouw minder bekend is dan die van de Franse en Italiaanse buren, geniet hij een uitstekende reputatie dankzij de uitzonderlijke kwaliteit van de wijnen. De Zwitserse wijngaarden liggen vooral in de regio's Vaud, Wallis, Genève, Neuchâtel en Ticino, die elk hun eigen klimaatomstandigheden en bodems hebben, geschikt voor de teelt van uiteenlopende druivenrassen. Wallis is de grootste wijnregio van Zwitserland, beroemd om zijn aromatische witte wijnen zoals Fendant, gemaakt van Chasselas, en om krachtige rode wijnen zoals Cornalin en Humagne Rouge. Het droge, zonnige klimaat van de regio zorgt samen met de leisteen- en granietbodems voor ideale omstandigheden voor deze druivenrassen. De regio Vaud, vooral rond het Meer van Genève, staat bekend om haar elegante witte wijnen, met name de crus van Lavaux, dat op de Werelderfgoedlijst van UNESCO staat. Deze terrasvormige wijngaarden leveren niet alleen zeer verfijnde wijnen op, maar bieden ook spectaculaire uitzichten op het meer en de omliggende bergen. Genève is qua wijnproductie kleiner, maar dynamisch en innovatief, met een waaier aan wijnen die gaat van klassieke Chasselas en Gamay tot experimenten met internationale druivenrassen. Ticino, vlak bij Italië, wordt gedomineerd door Merlot, die er zowel rood als wit wordt gevinifieerd (witte Merlot wordt gemaakt zonder contact met de druivenschillen). Het milde klimaat en de klei-kalkbodems geven deze wijnen een opmerkelijke structuur en complexiteit. Neuchâtel blinkt uit in witte wijnen, vooral met zijn Chasselas, maar staat ook bekend om zijn Œil-de-Perdrix, een delicate en zeer geliefde rosé. Zwitserse wijnen worden vaak in kleine hoeveelheden gemaakt, met veel aandacht voor detail, en vooral lokaal gedronken of in kleine hoeveelheden geëxporteerd, waardoor ze verborgen schatten zijn voor kenners en wijnliefhebbers over de hele wereld. Zwitserland is een land waar traditie en innovatie elkaar in de wijngaard ontmoeten, goed voor een authentieke wijnervaring van hoge kwaliteit.