Adrianna Mundus Bacillus Terrae 2021

Deze wijn komt uit de legendarische wijngaard Adrianna in Gualtallary, in de hoge Uco-vallei, en is afkomstig van de uitlopers van de Andes in Mendoza, Argentinië. De wijnstokken staan op zeer grote hoogte en genieten van een koel klimaat, grote temperatuurverschillen en intense zonneschijn. De bodems zijn arm, kalkrijk en stenig, met veel stenen die met calciumcarbonaat bedekt zijn, wat de wijn een uitgesproken minerale identiteit geeft. Dit extreme, afgelegen en winderige terroir zorgt voor een langzame rijping van de druiven en levert wijnen van grote precisie op.

Deze rode wijn uit de wijngaard Adrianna wordt gemaakt van handgeplukte druiven, geoogst in kleine kistjes, met een nauwgezette selectie van de bessen. De gisting vindt plaats in betonnen kuipen en foeders, met een wisselend aandeel hele trossen en een zachte extractie om de finesse van het kalkterroir te bewaren. Daarna rijpt de wijn enkele maanden op de gistsporen, voornamelijk op gebruikte Franse eikenhouten vaten en in foeders, om de zuiverheid van het fruit, de minerale spanning en de zijdezachte textuur te bewaren die zo kenmerkend zijn voor deze cuvée.

Deze wijn onthult tonen van rijp zwart fruit, knapperig rood fruit en viooltje, aangevuld met kruidige accenten van peper en kruidnagel en delicate houttonen van ceder en vanille. Frissere, minerale nuances van krijt en grafiet brengen spanning en diepgang. In de mond is de wijn precies, met een zijdezachte textuur, een levendige zuurgraad, fijne maar stevige tannines en een lange, zilte en aanhoudende afdronk.

Hoewel Argentinië tot de 'Nieuwe Wereld' wordt gerekend, is de wijnbouwtraditie er veel ouder dan je zou denken: ze gaat terug tot de Spaanse kolonisatie in de 16de eeuw en werd later voortgezet door Italiaanse kolonisten. Anders dan in Chili maakt wijn al lang deel uit van de cultuur van het land. Geen enkel wijnland ter wereld heeft in de laatste jaren van de 20e eeuw meer vooruitgang geboekt (op het vlak van wijnbouw, wijnbereiding en noodzakelijkerwijs ook financieel), waardoor de wijnproducenten van het land de kwaliteit hebben kunnen verhogen en erin zijn geslaagd een internationale exportmarkt te veroveren. Argentinië is vandaag uitgegroeid tot het vijfde grootste wijnland ter wereld, na Frankrijk, Italië, Spanje en de Verenigde Staten. Wijnbouw vind je vooral in de uitlopers van de Andes, en in het bijzonder in Mendoza, waar woestijnlandschappen en grote hoogten samen aromatische, intens geurige wijnen opleveren. Sommige wijngaarden liggen zelfs op 3.000 meter hoogte! Het terroir is hier perfect geschikt voor de druif die Argentinië heeft omarmd: de alomtegenwoordige Malbec. Oorspronkelijk afkomstig uit Bordeaux, ligt hij vandaag aan de basis van enkele van de beroemdste Argentijnse wijnen, die zich onderscheiden door hun helderheid en intensiteit, met bloemige tonen en smaken van zwart fruit. Andere rode druivenrassen in Argentinië zijn Cabernet Sauvignon, Merlot, Bonarda, Syrah, Tempranillo en Pinot Noir. Bij de witte wijnen is Torrontés de emblematische druif van de Argentijnse wijnbouw; hij geeft een wijn met een bloemige en tropische smaak. Het land maakt ook Chardonnay, Sauvignon Blanc en Pinot Gris. Vandaag worden Argentijnse wijnen wereldwijd erkend om hun stevige rode wijnen en hun hoge kwaliteit.