Niet te veel woorden, gewoon wijn
Over het wijndomein Castellare di Castellina
Castellare di Castellina ligt in het vermaarde Chianti Classico-gebied in Toscane en is een toonaangevende producent van Italiaanse wijnen, met respect voor het milieu en veel aandacht voor het behoud van lokale druivenrassen. Naast traditionele Toscaanse wijnen blinkt het wijndomein ook uit in vernieuwende cuvées, zoals zijn Cabernet Sauvignon, die met een moderne aanpak wordt gemaakt zonder het karakter van het terroir uit het oog te verliezen.
Over de cuvée Coniale Cabernet Sauvignon
De cuvée Coniale Cabernet Sauvignon van Castellare di Castellina is een uitzonderlijke Toscaanse vertolking van deze internationale druif. De druiven groeien in de schilderachtige wijngaarden van Castellina; de wijn wordt met zorg gevinifieerd en rijpt op eiken barriques, zodat het rijke fruit samengaat met de complexiteit van houttonen. Deze wijn combineert de stevige structuur die typisch is voor Cabernet Sauvignon met verfijnde elegantie en biedt een unieke, boeiende proefervaring.
Aroma's van de cuvée
De Coniale Cabernet Sauvignon geurt krachtig naar zwarte bes, zwarte kers en pruim, met tinten van ceder, tabak en grafiet. Accenten van zwarte peper en pure chocolade vermengen zich met het fruit en vormen een complex en diep aromaprofiel.
Kenmerken van de cuvée
- Druivenras: Cabernet Sauvignon
- Profiel: Een volle wijn met goed gestructureerde tannines en een uitgesproken frisheid, die zorgen voor een groot bewaarpotentieel. De Coniale Cabernet Sauvignon onderscheidt zich door zijn intensiteit en lange afdronk, een weerspiegeling van de kwaliteit en het potentieel van het terroir van Castellina.
- Bewaarpotentieel: Dankzij zijn stevige structuur en robuuste tannines is deze wijn gemaakt om lang te bewaren; in die tijd wordt hij steeds verfijnder en complexer.
Wijn-spijscombinaties
De Coniale Cabernet Sauvignon is ideaal bij rijke gerechten zoals gegrilde steaks, lamsbout of wild. Ook bij pittige gerechten, die zijn tanninestructuur en aromatische rijkdom mooi aanvullen, komt hij prachtig tot zijn recht.
Waar reizen we naartoe?
Toscane
Toscane, in Midden-Italië, is de beroemdste van alle Italiaanse wijnstreken, dankzij het betoverende landschap van eindeloze heuvels, landweggetjes omzoomd met cipressen en karakteristieke dorpjes hoog boven de golvende valleien. Maar ook zonder dat alles staat Toscane bekend om zijn uitzonderlijke cuvées en iconische wijnen zoals Chianti, Brunello di Montalcino en Vino Nobile di Montepulciano. Het klimaat is van wezenlijk belang voor het succes van deze wijnstreek. De warme, gematigde kustgebieden staan in contrast met het binnenland (vooral de heuvels waaraan de streek haar faam dankt), waar de lagere nachttemperaturen helpen het evenwicht tussen suikers, zuren en aroma's in de druiven te bewaren. Sangiovese, de rode topdruif van Toscane, is een druivenras dat bijzonder goed gedijt in deze wijngaarden en de grootste wijnen van het land voortbrengt.
Het verhaal van het land
Italië
Ah, Italië, wat een prachtig hedonistisch land, het land van de Dolce Vita, maar wat is de wijnbouw er moeilijk te doorgronden! De sleutel tot het Italiaanse appellatiesysteem is om het land te zien als een verzameling kleine landen in plaats van één homogeen geheel, want elke regio heeft zijn eigen appellatiesysteem. Toch biedt Italië liefhebbers een enorme verscheidenheid aan wijnen met uiteenlopende, unieke smaken en stijlen, en flessen vol verrassingen en creativiteit. Helaas produceert het land ook grote hoeveelheden zielloze wijnen zonder karakter, die worden verkocht onder hun commercieel meest bruikbare en bekendste naam: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco en nog veel meer... Maar eerst een beetje geschiedenis: de wijnbouw in Italië gaat terug tot de vroegste oudheid en heeft zijn oorsprong in Griekenland. De Etrusken zouden de wijnstok hebben geïntroduceerd en Griekse immigranten zouden de druivenrassen hebben verbeterd en aangepast; zij noemden het land later “Oenotria”: het land van de wijn. Op het hoogtepunt van het Romeinse Rijk speelde wijn een belangrijke rol in het dagelijks leven, en sommige streken onderscheidden zich toen al door de uitmuntende kwaliteit van hun wijn. De Romeinen plantten ook talloze wijngaarden aan in Europa en lieten zo een onuitwisbaar spoor van hun veroveringen na. Vandaag is Italië de grootste wijnproducent ter wereld, nog vóór Frankrijk. Italië kent drie klimaatzones. De bergen in het noorden hebben een vrij ruw bergklimaat. De vlakte in het “midden van de laars” heeft een landklimaat met koude winters en warme zomers met veel onweer. In het “zuiden van de laars” heerst een mediterraan klimaat met zeer hete en droge zomers, en dan zijn er nog de eilanden Sicilië en Sardinië. Kortom: Italië maakt zeer uiteenlopende wijnen dankzij zijn 200 verschillende druivenrassen, waarvan er veel inheems zijn. Het is een land dat net zo complex is als zijn wijnen, en het verdient het om ontdekt te worden!