Vino Frizzante Col Fondo

De Vino Frizzante Col Fondo van Bresolin komt uit de heuvels van Asolo, in het hart van Veneto, in het noordoosten van Italië. De wijngaarden van het domein liggen in het glooiende landschap van de Colli Asolani, het historische terroir van de Glera. Dit gebied geniet van een gematigd klimaat, met alpiene en mediterrane invloeden die een geleidelijke rijping van de druiven bevorderen en hun natuurlijke frisheid bewaren. Deze traditionele expressie van het terroir van Veneto zet een authentieke, levendige stijl met weinig ingrepen in de kijker. 

Deze wijn wordt gemaakt van biologisch geteelde Glera volgens de traditionele “col fondo”-methode. Na de vinificatie van de basiswijn wordt die gebotteld met zijn eigen gisten, en de restsuikers zorgen voor een tweede gisting rechtstreeks in de fles. De gisten blijven daarna ongefilterd op de bodem van de fles achter, wat de wijn zijn troebele karakter en zijn rijping op de gistsporen geeft. Het domein laat hem enkele maanden in de fles evolueren, zodat de aroma's geleidelijk aan complexiteit en diepgang winnen.

Deze wijn onthult tonen van appel, abrikoos, citrusvruchten, witte bloemen en rijp fruit, begeleid door nuances van gist, amandel en natte steen. In de mond is de mousse romig en delicaat en omhult ze een frisse, ronde en evenwichtige wijn. Een mooie, zuurfrisse spanning ondersteunt het fruit, terwijl een minerale ondertoon diepgang geeft. De lange, licht zilte afdronk verlengt de fruitige en gistige indrukken met veel frisheid. 

Ah, Italië, wat een prachtig hedonistisch land, het land van de Dolce Vita, maar wat is de wijnbouw er moeilijk te doorgronden! De sleutel tot het Italiaanse appellatiesysteem is om het land te zien als een verzameling kleine landen in plaats van één homogeen geheel, want elke regio heeft zijn eigen appellatiesysteem. Toch biedt Italië liefhebbers een enorme verscheidenheid aan wijnen met uiteenlopende, unieke smaken en stijlen, en flessen vol verrassingen en creativiteit. Helaas produceert het land ook grote hoeveelheden zielloze wijnen zonder karakter, die worden verkocht onder hun commercieel meest bruikbare en bekendste naam: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco en nog veel meer... Maar eerst een beetje geschiedenis: de wijnbouw in Italië gaat terug tot de vroegste oudheid en heeft zijn oorsprong in Griekenland. De Etrusken zouden de wijnstok hebben geïntroduceerd en Griekse immigranten zouden de druivenrassen hebben verbeterd en aangepast; zij noemden het land later “Oenotria”: het land van de wijn. Op het hoogtepunt van het Romeinse Rijk speelde wijn een belangrijke rol in het dagelijks leven, en sommige streken onderscheidden zich toen al door de uitmuntende kwaliteit van hun wijn. De Romeinen plantten ook talloze wijngaarden aan in Europa en lieten zo een onuitwisbaar spoor van hun veroveringen na. Vandaag is Italië de grootste wijnproducent ter wereld, nog vóór Frankrijk. Italië kent drie klimaatzones. De bergen in het noorden hebben een vrij ruw bergklimaat. De vlakte in het “midden van de laars” heeft een landklimaat met koude winters en warme zomers met veel onweer. In het “zuiden van de laars” heerst een mediterraan klimaat met zeer hete en droge zomers, en dan zijn er nog de eilanden Sicilië en Sardinië. Kortom: Italië maakt zeer uiteenlopende wijnen dankzij zijn 200 verschillende druivenrassen, waarvan er veel inheems zijn. Het is een land dat net zo complex is als zijn wijnen, en het verdient het om ontdekt te worden!