Salicornia NV

Deze wijn komt uit de kustwijngaarden van Sanlúcar de Barrameda, in het hart van het Marco de Jerez in Andalusië, en ontstaat onder de directe invloed van de Atlantische Oceaan. De percelen, aangeplant op kalkrijke albarizabodems, profiteren van zeebriesjes en zilte nevels die het klimaat temperen en een langzame, evenwichtige rijping van de druiven bevorderen. Deze bevoorrechte ligging, vlak bij de moerassen en de zeekraal die de wijn zijn naam gaven, geeft hem een diep maritieme identiteit en een uitgesproken minerale expressie.

Salicornia wordt gemaakt van palomino fino, geteeld op de albariza's van Sanlúcar, volgens de manzanillatraditie van het huis: handmatige oogst, zachte persing en gisting in tanks, waarna de wijn wordt overgebracht naar vaten van Amerikaans eiken. Vervolgens rijpt hij onder een laag flor in het systeem van criaderas y solera, in oude vaten, om zijn zilte, jodiumachtige finesse te ontwikkelen. Deze gecontroleerde oxidatieve rijping, zonder te streven naar houtaroma's, zet de zuiverheid van het maritieme terroir in de verf, net als de spanning die kenmerkend is voor de wijnen van Barbadillo.

Deze wijn onthult tonen van verse citrusvruchten, steenvruchten en groene appel, verlevendigd door delicate florale toetsen en een jodiumachtige minerale dimensie die doet denken aan de zeebries. Licht zilte en subtiel kruidachtige nuances maken het boeket compleet. In de mond is de textuur strak en precies, gedragen door een levendige zuurgraad, een slanke body en een lange, zuivere en smaakvolle afdronk, getekend door een verfrissende zilte lengte.

De geschiedenis van de wijn in Spanje is zo oud dat niemand echt weet wie de eerste wijnstokken naar de streek heeft gebracht. Toen de Feniciërs zo'n 3.000 jaar geleden aankwamen en de huidige steden Cádiz en Jerez stichtten, was de wijnbouw er al stevig verankerd, en Spaanse wijnen werden op grote schaal verhandeld in het hele Middellandse Zeegebied en in Noord-Afrika. Je zou kunnen zeggen dat Spanje een wijnwonder is. Na jarenlang buiten de wereld van de grote wijnen te hebben gestaan, is het land vandaag een belangrijke speler. Investeringen en ambitie in wijngaarden en kelders leveren steeds rijkere, complexere en kruidige rode wijnen op (vaak met veel alcohol), die steeds meer in de smaak vallen bij internationale wijnliefhebbers. Spanje is er trots op dat het meer wijngaardgrond heeft dan welk ander land ook, maar begint die rijkdom pas nu op een samenhangende manier te benutten. Spanje is een chaotische wirwar van regio's en subregio's, net zoals het landschap een chaotische wirwar is van ongelooflijk ruige landschappen. Eén blik op de kaart laat zien hoe groot de klimaatverschillen zijn tussen de vele Spaanse wijnstreken: van de groene, doorweekte wijngaarden van Galicië aan de noordelijke Atlantische kust tot de verschroeide wijngaarden in het zuidoosten, aan de Middellandse Zee. De redding van Spanje op wijnbouwgebied is de gemiddelde hoogte van de wijngaarden: meer dan 600 meter. Een groot deel van de Spaanse wijngaarden slaagt er daardoor in druiven met een goede kleur en zuurgraad voort te brengen, simpelweg omdat de nachttemperaturen relatief laag zijn en de druiven pas rijp worden aan het einde van een voldoende lang groeiseizoen. Maar wie bereid is te zoeken, vindt er een ware schat, en nu er in Spanje een klasse van kenners is ontstaan, hebben allerlei ambitieuze investeerders hun steentje bijgedragen om het imago van de Spaanse wijn te veranderen. Vandaag is een nieuwe generatie wijnmakers in alle rust begonnen met het maken van spectaculaire wijnen en het experimenteren met druivenrassen die tot voor kort ondenkbaar waren. Wijn blijft een belangrijk product en is een wezenlijk onderdeel van de Spaanse cultuur.