Is rosé een (goede) wijn?

Waarom is rosé geen wijn?

Helaas is rosé geen mengsel van rode en witte wijn, zoals zoveel mensen graag beweren... Het is wel degelijk een 'echte' wijn zoals alle andere

Wat is rosé wijn?

De rosé is de spelbreker tussen rode en witte wijn: soms verguisd en zelfs niet eens als echte wijn beschouwd. In zekere zin is rosé eerder een levenshouding of een manier van leven. Zoals bij alle wijnstijlen vind je voorbeelden die eerder thuishoren in het rijtje schoonmaakmiddelen, maar ook heel mooie flessen, met zorg gemaakt, die onze zomeravonden opvrolijken.

Hoe wordt rosé nu precies gemaakt ? Rosé ontstaat wanneer de schillen van blauwe druiven maar korte tijd in contact komen met de wijn. Waar sommige rode wijnen wekenlang op de schillen van blauwe druiven gisten, krijgen rosés slechts enkele uren hun rode kleur.

De wijnboer heeft de kleur van de wijn in handen en verwijdert de druivenschillen (de bron van de rode pigmenten ) zodra de wijn de kleur heeft bereikt die hij hem wil geven.

Hoe wordt rosé gemaakt?

Rosé kan op verschillende manieren worden gemaakt; de methode hangt af van de filosofie van de wijnboer en van de beschikbare vinificatie-uitrusting. Er zijn 3 belangrijke manieren om rosé te maken:

Maceratie - daarbij is er vaak schilcontact met de blauwe druiven, die licht worden gekneusd zodat het sap en de schillen samen weken (maceratie genoemd), wat het sap een zekere kleur geeft. Dat kan van enkele uren tot enkele dagen duren. Hoe korter de tijd, hoe lichter de kleur.

Saignéemethode - Rosé de saignée wordt gemaakt van een oogst die in de kuip is gedaan, net als bij rosé door maceratie, maar die bedoeld is om rode wijn te maken. Na enkele uren maceratie laat men een deel van het sap uit de kuip aftappen, dat al een roze tint heeft gekregen, om het apart te vinifiëren. De rest van de oogst blijft in de oorspronkelijke kuip om er rode wijn van te maken.

Assemblage - soms wordt een rosé gemaakt door rode en witte wijndruiven te mengen. Dat is minder gebruikelijk dan vroeger, maar het is een techniek die in de jaren 80 door sommige wijnboeren in heel Australië werd toegepast. Je vindt ze ook terug bij het maken van roséchampagne, het resultaat van een uitgekiende blend van sap van Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Meunier.

Is rosé gezond?

Onderzoekers hebben wijn bestudeerd om de gezondheidsvoordelen ervan te achterhalen. Ze ontdekten dat druivenschillen resveratrolbevatten. Rode wijnen bevatten het meeste resveratrol, witte wijnen veel minder. Rosé zit daartussenin.

Het resveratrol is een antioxidant, en hoewel wetenschappers niet precies weten hoe de stof werkt, lijkt ze het risico op hartziekten en ontstekingen te verlagen. Het komt ook voor in blauwe bessen en cacao.

Wat eet je bij rosé?

De beste rosé staat bekend om zijn veelzijdigheid, vooral de droge stijlen met een mooie frisheid die bij allerlei soorten gerechten passen. Rosé is een uitstekende combinatie met Spaanse gerechten zoals tapas of paella, en met Aziatische gerechten zoals sushi of een bo bun met garnalen, die heel goed samengaan met de rosé Pipoli Rosato Basilicata, maar ook met antipasti, ceviche van vis, carpaccio van rund met basilicum of kaas.