Welke wijn bij lamsvlees? Voor lamsbout, schouder en koteletten
785 wijnen bij lamsvleesKies bij lamsvlees een kruidige, zonnige rode wijn: syrah, grenache, mourvèdre, of een cabernet sauvignon met tonen van cassis en munt. Het geurige, licht vette vlees houdt van zijdezachte tannines en aroma's van garrigue.
Lamsbout met kruiden vraagt om een Rioja of een sangiovese uit Toscane, gekonfijte schouder om een royale grenache, gegrilde koteletten om een malbec of een shiraz uit Australië. Onze selectie omvat Italië, Spanje, Zuid-Afrika en Argentinië, voor elke bereiding.
Atamisque - Atamisque Cabernet Sauvignon 2023
Een Cabernet uit de Uco-vallei, zwarte bes en grafiet, gestructureerd zonder hardheid.
El Porvenir - Pequeñas Fermentaciones GSM 2022
Een perfect uitgebalanceerde GSM-blend die de stempel van het Andes-terroir draagt
460 Casina Bric - Barolo Bricco Delle Viole 2016
Een Barolo van één perceel uit de hoogstgelegen wijngaarden van Barolo
Château Sainte Michelle - Syrah 2020
Als Syrah de staat Washington ontmoet
Atamisque - Serbal Malbec 2024
Een sappige, florale Malbec, gemaakt met finesse en evenwicht.
Vineka - Negroamaro 2023
Een elegante, smakelijke rode wijn, het symbool van de wijnen van Guglielmo Zito
Montecrocetta - Argione Appasimento 2015
Een wijn in Amarone-stijl op basis van 2 iconische Bordelese druivenrassen
Primus - Carménère 2023
Een complexe, harmonieuze Carménère met tonen van kruiden en goed rijp fruit.
Tarapacá - Gran Reserva Organic 2024
Een biologische blend met veelzijdige aroma's
Matías Riccitelli - Old Vine From Patagonia Malbec- 2022
Oude, ongeënte Malbec-wijnstokken, aangeplant in het hart van Patagonië
Dog Point - Pinot noir 2021
Concentratie, zijdezachte textuur, complexe aroma's: een Pinot Noir van topniveau!
Dorrance - Cuvée Ameena 2022
Een cuvée die de grote wijnen van de noordelijke Rhône waardig is!
Diemersfontein - Shiraz 2023
Een samensmelting van kersen, specerijen en viooltjes
Acústic Celler - Braó 2019
Complexiteit, rijkdom en elegantie in deze prachtige Catalaanse cuvée.
Te Mata Estate - Merlot Cabernets 2022
Aromatische complexiteit en weelderigheid komen samen in deze mooie, stevige wijn uit Nieuw-Zeeland.
Mount Langi Ghiran - Billi Billi 2022
Een mooie Australische Syrah, rijk aan specerijen en heerlijk vlot drinkbaar!
El Porvenir - Malbec Nuevos Suelos 2022
Een Malbec gemaakt met respect voor de zuiverheid van zijn alpiene terroir
Crystallum - Cuvée Cinéma 2024
Een haute-couture-Pinot Noir met een uitzonderlijke aromatische concentratie die wedijvert met de grote wijnen uit Bourgogne.
Quinta do Crasto - Flor de Crasto Rouge 2021
Een mooie blend uit de Dourovallei, met intense smaken van zwart fruit
Valenciso - Tinto Reserva 2014
Een dichte, diepe en complexe Rioja, gemaakt met veel elegantie
Mount Pleasant - Philip 2018
Een betoverende Syrah-cuvée met een mooie aromatische kracht uit de Hunter Valley.
Alamos - Bonarda 2020
De expressie van het druivenras Bonarda, dat al zijn potentieel laat zien
Poeira - Po de Poeira 2019
Een verrassende rode wijn uit de Douro die finesse en elegantie combineert.
Welke wijn bij welk lamsrecept?
Rosé, gekonfijt of kruidig: lamsvlees verandert van karakter met het recept. De wijn volgt dezelfde weg.
| Bereiding | Aanbevolen wijnen | Waarom het werkt |
|---|---|---|
| Geroosterde lamsbout met knoflook zevenuurslamsbout, rosé lamsbout | Rioja (tempranillo), Chianti, cabernet sauvignon | Fijne tannines omlijsten het rosé vlees, de tonen van garrigue sluiten aan bij de tijm. |
| Gekonfijte schouder schouder, lamsschenkel | Grenache, garnacha uit Spanje, mourvèdre | Zacht vlees met geconcentreerde sappen vraagt om een warme, ronde wijn met rijp fruit. |
| Gegrilde koteletten koteletten, spiesjes op de barbecue | Malbec, shiraz, syrah | Het gegrilde vet en de kruiden vinden hun echo in zwart fruit en peper. |
| Tajine en couscous tajine met pruimen, couscous royal | Primitivo uit Puglia, grenache, pinotage | Gedroogd fruit en zachte specerijen passen bij een sappige rode wijn met soepele tannines. |
| Lentenavarin navarin met jonge groenten, ragout | Pinot noir, cabernet franc | Een lichte ragout vraagt om een frisse, toegankelijke rode wijn met aroma's van rood fruit. |
| Méchoui en kefta méchoui, spiesjes met komijn | Syrah uit Zuid-Afrika, negroamaro | Komijn en vuur vragen om een kruidige, vlezige en royale wijn. |
| Lamsrack met kruidenkorst lamsrack, lamsnoisettes | Barolo, Langhe nebbiolo, Brunello di Montalcino | Een edel stuk vlees verdient een grote rode wijn met verfijnde tannines en aroma's van roos. |
Bij muntsaus of een frisse marinade kies je beter een levendigere rode wijn, geschonken rond 15 °C.
Syrah, de ideale reisgenoot van lamsvlees
Als er maar één druivenras bij lamsvlees mocht, zou het syrah zijn. De tonen van peper, zwarte olijf en viooltjes verlengen de rozemarijn en de knoflook. In Swartland of Constantia, in Zuid-Afrika, behoudt hij een mooie frisheid; als shiraz, in Australië, wint hij aan rondheid en zachte specerijen, perfect bij koteletten van de barbecue.
Grenache is de andere grote bondgenoot. In Spanje geeft garnacha warme wijnen met jammig fruit, die versmelten met een schouder die urenlang is gekonfijt. In Italië brengt de sangiovese van een Chianti Rufina van Fattoria di Basciano frisheid en zurige kers, ideaal om een zondagse lamsbout lichter te maken. Kies volgens het seizoen: frisse syrah in de lente, zonnige grenache als de dagen korter worden.
Drie combinaties om te proberen
Paaslamsbout en Chianti Rufina. De kers en de frisheid van sangiovese brengen het rosé vlees tot leven.
Gekonfijte schouder en garnacha. Twee smeuïge texturen die elkaar vinden, met een vleugje specerijen.
Tajine met pruimen en primitivo. Het rijpe fruit uit Puglia omarmt het zoet-zoute.
Het team van Le Baroudeur du Vin
Je vragen over wijn en lamsvlees
Welke rode wijn bij lamsbout?
Schenk bij lamsbout een elegante rode wijn met fijne tannines: Rioja op basis van tempranillo, Chianti of cabernet sauvignon uit Zuid-Afrika. Bij een zevenuurslamsbout, die zachter is, past grenache beter. Onze uitgebreide combinaties staan in onze gids welke wijn bij lamsbout.
Welke wijn bij gekonfijte lamsschouder?
Kies bij gekonfijte lamsschouder een ronde, warme rode wijn, zoals grenache, garnacha uit Spanje of een blend met mourvèdre. Het smeuïge vlees en de gekaramelliseerde sappen vragen om rijp fruit en omhullende tannines. Een Australische syrah werkt ook heel goed.
Witte of rode wijn bij lamsvlees?
Rode wijn ligt bij lamsvlees meestal het meest voor de hand, dankzij de tannines en de kruidige aroma's. Een rijke witte wijn, zoals viognier of houtgerijpte chenin, kan wel passen bij zuiglam of lamsschenkel met citrus. Een oranje wijn, die meer structuur heeft, is ook een originele combinatie.
Welke wijn bij lamstajine?
Schenk bij lamstajine een fruitige rode wijn met soepele tannines: primitivo uit Puglia, grenache of pinotage uit Zuid-Afrika. Gedroogd fruit en zachte specerijen houden van een sappige wijn, licht gekoeld geschonken. Meer ideeën vind je in het artikel welke wijn bij couscous of tajine.
Welke wijn bij paaslam?
Kies voor paaslam een elegante lentewijn: pinot noir uit Nieuw-Zeeland, sangiovese uit Toscane of cabernet franc. Deze frisse wijnen passen bij het malse vlees van zuiglam en bij jonge groenten. Voor een groot familiediner geeft een Brunello di Montalcino het moment extra glans.
Op welke temperatuur schenk je wijn bij lamsvlees?
Schenk wijn bij lamsvlees tussen 15 en 17 °C. Grenache of shiraz komen beter tot hun recht als ze licht gekoeld zijn, zodat ze hun sprankeling behouden. Grote jonge rode wijnen, zoals een Barolo, openen zich beter na een uur in de karaf.