Napa Valley : cabernets de coteau, maisons historiques et vins cultes
48 bouteilles, du cabernet de vallée aux crus de coteauUn cabernet mûr, dense, élevé en fût et bâti pour la cave : c'est ce que la vallée de Napa met en bouteille depuis que le S.L.V. 1973 de Stag's Leap Wine Cellars a devancé les grands bordeaux au Jugement de Paris, en 1976. Une cinquantaine de kilomètres, de la baie fraîche au sud jusqu'à la chaleur de Calistoga.
Vous trouverez ici les maisons fondatrices (Heitz Cellar, Far Niente, Duckhorn), les crus de coteau (Dalla Valle, Ovid, Ink Grade), les cabernets de Bond, mais aussi du merlot, du chardonnay et un liquoreux.
Heitz Cellar - Cabernet Sauvignon 2018
Un Cabernet Sauvignon de Napa Valley alliant pureté de fruit, fraîcheur et profondeur, taillé pour la garde.
Stag's Leap Wine Cellars - Aveta Sauvignon Blanc 2023
Un Sauvignon Blanc de Napa Valley précis et vibrant, où la fraîcheur côtoie une belle intensité aromatique.
Heitz Cellar - Martha's Vineyard 2018
Un Cabernet Sauvignon emblématique de Napa Valley, alliant fraîcheur mentholée, profondeur de fruit et élégance de texture.
Paraduxx - Red Blend 2018
Sept cépages assemblés à Napa, des tanins soyeux et une longue finale sur les épices.
Shafer - One Point Five 2019
Un des meilleurs Cabernet Sauvignon de Californie
Shafer - Chardonnay Red Shoulder Ranch 2022
Un Chardonnay d'une élégance rare et d'une complexité envoûtante...
Ovid - Napa Valley 2019
Puissance et vivacité dans un même verre, café, chocolat puis fruit mûr en finale.
Haynes - Corazon 2021
Un Chardonnay de Coombsville précis et vibrant, où fraîcheur, pureté aromatique et finesse de texture se rejoignent.
Opus One - Opus One 2018
Ink Grade - Andosol Red Blend 2018
Un rouge de montagne californien structuré et élégant, où la fraîcheur d’altitude rencontre la profondeur des sols volcaniques.
Elizabeth Spencer - Cabernet Sauvignon Rutherford 2019
Un Cabernet Sauvignon de Rutherford alliant profondeur aromatique, structure précise et finale persistante.
Nickel & Nickel - C.C Ranch Cabernet Sauvignon 2019
Rutherford en monocépage, cassis et baies noires, tanins polis par dix-huit mois de barrique.
Ovid - Hexameter 2017
Cacao, tabac et fruit noir, un assemblage de Napa à la texture veloutée.
Bond - Quella
Un cabernet sauvignon de coteau alliant pureté de fruit, fraîcheur et allonge remarquable.
Nickel & Nickel - State Ranch Cabernet Sauvignon 2020
Parcelle unique à Yountville, un cabernet au grain soyeux et à la finale longue.
Dalla Valle - Cabernet Sauvignon 2018
Cassis, cerise noire, cèdre, un cabernet de Napa aux tanins denses et racés.
Bond - St Eden
Un Cabernet Sauvignon de cru unique d’Oakville, alliant profondeur, précision et élégance sculptée par le terroir de St. Eden.
Pine Ridge - Napa Valley Cabernet Sauvignon 2019
Un Cabernet de Napa Valley structuré et généreux, qui allie intensité aromatique et élégance en bouche.
Ink Grade - Cabernet Sauvignon 2019
Un cabernet de montagne structuré et précis, qui exprime avec intensité la fraîcheur volcanique de Howell Mountain.
Bond - Vecina
Un cabernet sauvignon de coteaux à la fois puissant, précis et profondément ancré dans le terroir de la Napa Valley.
Bond - Melbury
Un Cabernet Sauvignon de coteau précis et profond, alliant intensité aromatique et élégance de texture.
Duckhorn - The Discussion 2018
Le fleuron de Duckhorn, fruits noirs, cèdre et tabac dans un assemblage taillé pour durer.
Bond - Pluribus
Un Cabernet de coteau de Spring Mountain, à la fois profond, structuré et d’une grande précision aromatique.
Dalla Valle - Collina 2019
L'entrée dans l'univers Dalla Valle, cerise, framboise et tanins souples.
D'Oakville à Howell Mountain, ce que change le lieu
Le plancher de la vallée donne des cabernets amples, les coteaux des vins plus serrés et plus frais.
| Secteur | Sol et climat | Style des vins | Dans la cave |
|---|---|---|---|
| Oakville | Graviers alluviaux au pied des Mayacamas ; journées chaudes, nuits rafraîchies par la baie | Cassis mûr, tanins amples, note mentholée à Martha's Vineyard | Heitz Cellar Martha's Vineyard 2018aussi Far Niente, Silver Oak, Dalla Valle |
| Rutherford | Le Rutherford Bench : graviers et limons bien drainés, chaleur régulière | La « Rutherford dust » : tanins poudrés, cerise noire, terre sèche | Staglin Estate 2019aussi Bella Union, Elizabeth Spencer, Heitz Trailside |
| Stags Leap District | Falaises volcaniques, sols caillouteux, brise de l'après-midi venue de la baie | Fruit rouge et noir, tanins soyeux, un poing de fer dans un gant de velours | Stag's Leap Wine Cellars S.L.V. 2020aussi FAY, Cask 23, Artemis, Pine Ridge |
| St. Helena et Spring Mountain | Vallée resserrée et chaude ; sols volcaniques sur les pentes des Mayacamas | Fruit noir généreux sur le plancher, grain serré et fraîcheur en altitude | Duckhorn Cabernet Sauvignon 2020aussi Heitz Cellar, Bond Quella et Pluribus |
| Howell Mountain | Plateau au-dessus du brouillard, dès 425 m ; tufs volcaniques pauvres | Tanins fermes, fruit noir concentré, longue garde | Ink Grade Cabernet Sauvignon 2019aussi Ink Grade Andosol |
| Pritchard Hill | Coteaux de l'est au-dessus du lac Hennessey, de 250 à 600 m ; roche volcanique | Structure dense, cacao, fruit noir mûr, texture veloutée | Ovid Hexameter 2017aussi Bond Melbury, sur les collines du lac |
| Coombsville | Au sud-est, cendres volcaniques d'une ancienne caldeira, fraîcheur de la baie | Terre de blancs dans la cave : chardonnay tendu, pur, de texture fine | Haynes Corazon 2021aussi les raisins du Far Niente Chardonnay |
| Carneros et Calistoga | Carneros au sud, venté et frais ; Calistoga au nord, chaud le jour | Chardonnay et sauvignon tendus à Carneros, merlot charnu vers Calistoga | Shafer Red Shoulder Ranch 2022aussi Duckhorn Three Palms, près de Calistoga |
Les cuvées qui assemblent plusieurs secteurs, comme Postmark, Paraduxx ou Timeless, portent la mention Napa Valley, l'appellation qui les englobe tous. Retrouvez le cépage dans tous les pays sur la page cabernet sauvignon.
Ce que vous achetez à chaque palier de prix
Le prix d'un Napa suit la rareté du vignoble et la durée de garde.
| Palier | Ce que vous achetez | Vin exemple | Prix |
|---|---|---|---|
| De 39 à 60 € | Le cabernet en version directe : fruit mûr, bois discret, à boire dans les trois ans | Postmark Cabernet Sauvignon 2021aussi Stag's Leap Hands of Time 2018 à 52,40 € | 39,60 € |
| De 60 à 100 € | Les classiques des maisons historiques, cinq à dix ans de garde | Duckhorn Merlot 2022aussi Pine Ridge, 88 € la bouteille par lot de 2 | 73,20 € |
| De 100 à 200 € | Un vignoble unique, un long élevage en fût neuf, quinze ans de garde | Nickel & Nickel John Sullenger 2019aussi Silver Oak à 199,90 €, Artemis à 119,90 € | 189,90 € |
| De 200 à 300 € | Les grands noms d'Oakville et de Stags Leap, vingt ans de cave | Far Niente Cabernet Sauvignon 2020aussi FAY à 239,90 €, S.L.V. à 295 € | 225 € |
| De 400 à 700 € | Les crus de coteau et les étiquettes rares, produites en petites quantités | Dalla Valle Cabernet Sauvignon 2018aussi Cask 23 à 440 €, Ovid à 660 € | 492 € |
| Plus de 1 000 € | Les vins cultes : un cabernet par vignoble, signé par la maison de Bill Harlan | Bond St. Eden2018 et 2019 à 1 045 €, 2021 à 1 112 € | 1 045 € |
| Magnum et demi-bouteille | Le magnum pour la garde, la demi-bouteille pour un liquoreux | Silver Oak Napa Valley 2017 en magnumaussi Far Niente à 440 €, Dolce 37,5 cl à 129,40 € | 429 € le magnum |
Pour rester sous les 100 €, le filtre de prix de la page fait le tri : les Napa à moins de 100 €.
Un Napa pour chaque occasion
Une bouteille par envie, du premier cabernet de la vallée au vin de collection.
Découvrir le cabernet de Napa
Cassis mûr et tanins polis, le style de la vallée en version directe, à ouvrir sur une viande grillée.
Postmark Cabernet Sauvignon 2021 · 39,60 € la bouteillePour les amateurs de merlot
Le cépage qui a fait Duckhorn : prune, chocolat, fond de cuir, une texture souple pour un canard rôti.
Duckhorn Merlot 2022 · 73,20 € la bouteilleUn chardonnay de Napa pour la table
Des raisins de Coombsville, coin frais de la vallée : un blanc riche et équilibré pour une volaille à la crème.
Far Niente Chardonnay 2023 · 119,90 € la bouteilleUn blanc frais pour l'apéritif
Pamplemousse, citron vert et notes herbacées : un sauvignon tendu pour l'apéritif et les fruits de mer.
Duckhorn Sauvignon Blanc 2022 · 42 € la bouteilleUn liquoreux pour le dessert
Pourriture noble, abricot confit, miel et caramel : une demi-bouteille de 37,5 cl pour un foie gras.
Dolce Late Harvest 2014 · 129,40 € la demi-bouteilleUn magnum pour une grande tablée
Le cabernet soyeux de Stags Leap en grand format, qui vieillit lentement et sert une douzaine de verres.
Stag's Leap Wine Cellars Artemis 2020 · 220 € le magnumUne bouteille d'histoire à offrir
La cuvée dont le millésime 1973 a devancé les bordeaux au Jugement de Paris, un cadeau qui se raconte.
Stag's Leap Wine Cellars S.L.V. 2020 · 295 € la bouteilleUn vin culte pour collectionneur
Un cabernet de vignoble unique à Oakville, signé par la maison de Bill Harlan, sur plusieurs millésimes.
Bond St. Eden · 1 045 € la bouteille (2018 et 2019)
Payer Napa pour ce qu'elle sait faire
Napa se paie, et le prix s'explique : l'hectare de la vallée compte parmi les plus chers du monde viticole, les rendements restent bas et l'élevage en fût neuf coûte cher. Ce prix achète une chose précise, la maturité. Le soleil de Californie amène le cabernet à un fruit que le Médoc atteint dans ses grandes années, et le bois donne à ce fruit une charpente pour vingt ans.
Le style a ses partisans et ses détracteurs. Nous retenons les cuvées où la fraîcheur tient la maturité : Stags Leap pour la soie, Howell Mountain pour la tension, Martha's Vineyard pour sa note mentholée. Un Napa se juge à dix ans ; jeune, il montre surtout son bois.
Comment on choisit
Chaque bouteille est goûtée avant d'entrer en cave. On cherche un cabernet dont l'acidité porte le fruit mûr, un bois fondu dans le vin plutôt que posé dessus, et une finale qui s'allonge. On garde les maisons historiques pour leur régularité, et les coteaux (Howell Mountain, Pritchard Hill, Spring Mountain) pour qui préfère un Napa plus tendu.
L'équipe du Baroudeur du Vin
Ce qu'on nous demande sur la Napa Valley
Quel secteur de Napa choisir pour un cabernet ?
Oakville et Rutherford, au centre de la vallée, donnent les cabernets les plus classiques : cassis mûr, tanins amples, note mentholée ou terreuse. Stags Leap District apporte un grain plus soyeux, Howell Mountain et Pritchard Hill une structure plus ferme, née de l'altitude et des sols volcaniques. Le tableau des secteurs associe chacun à une cuvée disponible.
Pourquoi les vins de Napa coûtent-ils cher ?
Le foncier compte parmi les plus chers du monde, les rendements restent bas et l'élevage se fait souvent en fût neuf. Il existe pourtant de belles entrées : le Postmark Cabernet Sauvignon 2021 à 39,60 € ou le Duckhorn Sauvignon Blanc 2022 à 42 €. Voir les Napa à moins de 100 €.
Qu'est-ce que le Jugement de Paris ?
Une dégustation à l'aveugle organisée à Paris en 1976 par le caviste Steven Spurrier. Face aux grands crus de Bordeaux, le jury français a placé en tête des rouges le S.L.V. 1973 de Stag's Leap Wine Cellars, premier millésime commercial du domaine. La cuvée existe toujours : le S.L.V. 2020 est à 295 € la bouteille.
Combien de temps garder un cabernet de Napa ?
Un cabernet d'entrée de gamme se boit dans les trois à cinq ans. Far Niente ou Silver Oak gagnent à attendre huit à quinze ans, Martha's Vineyard, Cask 23 ou Dalla Valle vingt ans et plus. Le magnum ralentit l'évolution : le Silver Oak 2017 en 1,5 L est à 429 €.
Quelle différence entre Napa et Sonoma ?
Les deux vallées sont voisines, séparées par les monts Mayacamas. Napa, plus chaude et abritée, s'est spécialisée dans le cabernet sauvignon et les assemblages bordelais. Sonoma, plus vaste et ouverte aux brouillards du Pacifique, brille avec le pinot noir, le chardonnay et le zinfandel. Pour comparer, voyez la page Sonoma et Mendocino.
Napa produit-elle d'autres vins que du cabernet ?
Oui. Duckhorn a bâti sa réputation sur le merlot (Three Palms 2019 à 139,90 €). Coombsville et Carneros donnent des chardonnays tendus, comme le Haynes Corazon 2021 à 254 €, et Dolce élabore un liquoreux de pourriture noble. Tous les blancs sont sur la page vin blanc.
Quel plat servir avec un cabernet de Napa ?
Sa maturité et ses tanins appellent une viande rouge grillée ou rôtie : côte de bœuf, magret, gigot d'agneau aux herbes. Un comté affiné lui va bien aussi. Pour un jeune millésime, carafez une heure ; pour un vin de plus de dix ans, ouvrez-le juste avant le service et servez-le vers 17 °C.
Pourquoi certaines bouteilles se vendent-elles par lot de 2 ?
Quelques cuvées sont proposées uniquement par deux bouteilles, c'est le cas du Pine Ridge Napa Valley Cabernet Sauvignon 2019, à 88 € la bouteille, et du Stag's Leap Wine Cellars Aveta Sauvignon Blanc 2023, à 55,40 € la bouteille. Le prix affiché reste celui d'une bouteille, pour comparer facilement.