Verdejo de Rueda, un blanc vif né en altitude
6 bouteilles de verdejo, du blanc de soif à la soleraUn blanc frais, parfumé, qui tient sa place à table : voilà ce que vous cherchez ici. Le verdejo mûrit sur le haut plateau de Rueda, entre 700 et 850 mètres, où les nuits froides gardent au raisin son acidité et ses arômes. Au nez, agrumes, fenouil et herbes coupées ; en bouche, une finale légèrement amère, la signature du cépage.
Le rayon va du verdejo de tous les jours, à 15,50 € la bouteille à l'unité, aux vins nature de Bodegas Menade, jusqu'à Adorado, un verdejo élevé en solera comme un vieux xérès.
Barco Del Corneta - Cucú 2022
Un vin blanc du nord de l'Espagne alliant richesse aromatique et minéralité !
Valdrinal - Verdejo Santa Maria 2023
Verdejo vif et parfumé, poire, fleurs blanches et pointe d'herbes fraîches.
Barco Del Corneta - Barco Del Corneta Verdejo 2021
Un vin plein de talent filtré par le minimalisme et l'expression pure du terroir.
Bodegas Menade - Nosso 2021
Un verdejo naturel, ample et vivant, qui sort des sentiers battus de Rueda.
Bodegas Menade - Sobrenatural 2016
Un Verdejo naturel et sans artifice, qui exprime avec précision la fraîcheur et la minéralité des hauts plateaux de Rueda.
Bodegas Menade - Adorado (Solera) 1967
Un grand Verdejo de solera, complexe et salin, où le temps a sculpté un blanc de méditation d’une profondeur rare.
Six façons de faire du verdejo
Selon la cuve, le fût et le temps, le même cépage change de visage. Du plus vif au plus profond :
| Style | Ce que ça donne | Dans la cave |
|---|---|---|
| Jeune, vinifié en cuve | Poire, fleurs blanches, herbes fraîches, une bouche vive à boire dans les deux ans | Valdrinal, Verdejo Santa Maria 202315,50 € la bouteille, à l'unité |
| Bio, levures indigènes | Zeste d'agrumes, melon, mirabelle, une fraîcheur tirée des sables à 718 mètres | Barco del Corneta, Cucú 202215,90 € la bouteille, par caisse de 6 |
| Nature, zéro soufre ajouté | Camomille, miel, fleurs blanches, une matière ample et vivante | Bodegas Menade, Nosso 202123,80 € la bouteille, par caisse de 6 |
| Élevé sur lies en barrique usagée | Poire séchée, coing, amande, une bouche onctueuse et longue | Barco del Corneta, Verdejo 202135 € la bouteille à l'unité, 32 € par caisse de 6 |
| Vieilles vignes, vin de garde | Précision, tension minérale, un blanc qui gagne en complexité sur cinq à dix ans | Bodegas Menade, Sobrenatural 201666,40 € la bouteille, par lot de 2 |
| Solera, élevage oxydatif | Noix, épices, salinité, un blanc de méditation à 15 % qui se garde ouvert | Bodegas Menade, Adorado (Solera) 1967112 € la bouteille, à l'unité |
Pour les vins vendus par caisse ou par lot, le prix indiqué est celui d'une bouteille.
Le verdejo face aux autres blancs
Des registres proches, ou franchement opposés.
| Cépage | Où il pousse | Dans le verre |
|---|---|---|
| Verdejo | Rueda et le plateau de Castille | Agrumes, fenouil, herbes, une finale amère d'amande, du gras |
| Sauvignon blancsouvent assemblé au verdejo à Rueda | Loire, Bordeaux, Nouvelle-Zélande | Buis, pamplemousse, une acidité plus tranchante |
| Albariñole blanc atlantique | Rías Baixas, en Galice | Pêche blanche, fleurs, une salinité marine |
| GodelloGalice et Bierzo | Valdeorras, Ribeira Sacra, Bierzo | Poire, pierre à fusil, une texture dense |
| Viuraou macabeo | Rioja, Catalogne | Pomme, fleurs sèches, une belle aptitude au fût |
| Palominola base des finos | Jerez, en Andalousie | Neutre et salin, transformé par le voile de flor |
Jusqu'aux années 1970, Rueda élevait lui aussi ses blancs en solera, comme Jerez.
Un verdejo pour chaque envie
Partez de l'occasion, la bouteille suit.
Un blanc de tous les jours
Un verdejo vif et parfumé, poire et fleurs blanches, pour l'apéritif, les crustacés ou un poisson à la plancha.
Verdejo Santa Maria 2023, 15,50 € la bouteille, à l'unitéRester sous 20 € en bio
Un verdejo bio de Beatriz Herranz, frais et éclatant, aux notes d'agrumes et de mirabelle, à servir bien frais.
Cucú 2022, 15,90 € la bouteille, par caisse de 6Goûter un verdejo nature
Vendangé de nuit à 780 mètres, fermenté en levures indigènes, Nosso offre une matière ample, entre camomille et miel.
Nosso 2021, 23,80 € la bouteille, par caisse de 6Pour un poisson en sauce
Huit à neuf mois sur lies en barriques usagées : un verdejo onctueux, coing et amande, taillé pour la volaille ou le turbot.
Barco del Corneta Verdejo 2021, 35 € la bouteille à l'unité, 32 € par caisse de 6Un blanc de garde
Vieilles vignes de verdejo, fermentation spontanée, un vin précis et minéral qui se garde cinq à dix ans en cave.
Sobrenatural 2016, 66,40 € la bouteille, par lot de 2Un vin de méditation
Un verdejo élevé en solera, complexe et salin, à servir avec un vieux fromage, un plat épicé ou en fin de repas.
Adorado (Solera) 1967, 112 € la bouteille, à l'unitéUn blanc plus atlantique
Pour une salinité marine et une acidité plus franche, passez en Galice : albariño des Rías Baixas et godello de Ribeira Sacra.
Les vins de GaliceExplorer tous les blancs
Comparez le verdejo aux autres blancs de la cave, des plus vifs aux plus amples, et trouvez le style qui vous ressemble.
Tous nos vins blancs
Le verdejo a deux mémoires
Depuis les années 1970, Rueda s'est fait connaître par des blancs vifs, vendangés de nuit et fermentés au froid. C'est le verdejo que l'on sert au comptoir, et nous en gardons de très bons, à prix doux.
Avant cela, la région élevait ses blancs en fûts et en solera, à la manière de Jerez : on les appelait Rueda Dorado. Adorado, de Bodegas Menade, garde cette mémoire vivante. Entre les deux, nous avons choisi des verdejos travaillés au naturel, chez Menade et chez Barco del Corneta, qui montrent un cépage capable de texture et de garde. Goûtez les trois visages, vous lirez le verdejo autrement.
Servir un verdejo
Un verdejo jeune se sert entre 8 et 10 °C, dans un verre à blanc classique. Les cuvées élevées sur lies, comme Barco del Corneta ou Sobrenatural, s'expriment mieux vers 11 ou 12 °C, après un passage en carafe. Adorado se boit à 13 ou 14 °C, dans un verre tulipe, comme un amontillado : ouvert, il se garde plusieurs semaines.
L'équipe du Baroudeur du Vin
Ce qu'on nous demande sur le verdejo
Qu'est-ce que le vin verdejo ?
Le verdejo est un cépage blanc du nord de l'Espagne, roi de l'appellation Rueda, en Castille-et-León. Il donne des vins secs, aromatiques, aux notes d'agrumes, de fenouil et d'herbes fraîches, avec une finale légèrement amère qui rappelle l'amande. En altitude, il garde une belle acidité. Découvrez nos vins blancs pour le comparer.
Quelle différence entre verdejo et sauvignon blanc ?
Les deux partagent des notes d'herbes et d'agrumes, d'où leur assemblage fréquent à Rueda. Le sauvignon est plus tranchant, plus végétal, avec des arômes de buis et de pamplemousse. Le verdejo a davantage de gras, une texture plus ronde et cette pointe d'amertume en finale. Pour comparer, parcourez notre rayon sauvignon blanc.
Le verdejo est-il un vin sec ou doux ?
Le verdejo de Rueda est un vin blanc sec. Son parfum et son gras donnent parfois une impression de douceur, mais le sucre résiduel reste très faible. Les verdejos élevés en solera, comme Adorado, sont eux aussi secs : leur richesse vient du temps passé en fût, avec des arômes de noix et d'épices.
Avec quoi servir un verdejo ?
Le verdejo jeune accompagne l'apéritif, les tapas, les crustacés, les sushis et les poissons blancs grillés. Les cuvées élevées sur lies vont bien avec une volaille à la crème, un poisson en sauce ou des légumes rôtis. Un verdejo de solera se garde pour les fromages affinés, la cuisine épicée ou la fin du repas.
Où se trouve la région de Rueda ?
Rueda est une appellation de Castille-et-León, au sud de Valladolid, sur le plateau traversé par le Duero. Les vignes y poussent entre 700 et 850 mètres, sur des sols de sable, de graviers et de galets. Le climat continental, aux étés chauds et aux nuits froides, préserve la fraîcheur du raisin. Plus de détails sur notre page appellations.
Combien de temps garder un verdejo ?
Un verdejo jeune comme le Verdejo Santa Maria de Valdrinal se boit dans les deux à trois ans, sur son fruit. Les cuvées élevées sur lies ou issues de vieilles vignes, comme Sobrenatural 2016, tiennent cinq à dix ans et gagnent en complexité. Adorado, élevé en solera, se garde au-delà de dix ans et reste stable une fois ouvert.
Qu'est-ce qu'un verdejo élevé en solera ?
La solera est un système de fûts empilés où l'on tire le vin le plus ancien pour le remplacer par un vin plus jeune, comme à Jerez. Rueda pratiquait cet élevage oxydatif bien avant la mode des blancs vifs. Adorado de Bodegas Menade en est l'héritier : un blanc salin et profond, 112 € la bouteille, à l'unité.
Verdejo ou albariño, lequel choisir ?
Le verdejo vient du plateau continental de Castille : il est plus ample, plus herbacé, avec une finale amère. L'albariño pousse en Galice, au bord de l'Atlantique : plus floral, plus salin, il appelle les huîtres et les fruits de mer. Pour un poisson grillé, les deux conviennent. Retrouvez l'albariño dans notre page vins de Galice.
Quel verdejo choisir à moins de 20 € ?
Deux bouteilles répondent à ce budget. Le Verdejo Santa Maria 2023 de Valdrinal, vif et floral, à 15,50 € la bouteille, à l'unité. Et Cucú 2022 de Barco del Corneta, un verdejo bio aux notes d'agrumes, à 15,90 € la bouteille, par caisse de 6. Les deux brillent à l'apéritif.
Qu'est-ce qu'un verdejo nature ?
C'est un verdejo vinifié avec un minimum d'intervention : raisins bio vendangés à la main, fermentation par les levures indigènes, soufre réduit ou nul. Le vin gagne en texture et en singularité. Nosso 2021 de Bodegas Menade en est un bon exemple, à 23,80 € la bouteille, par caisse de 6. Voir aussi nos vins nature.