Viu Manent Estate Reserva Chardonnay 2024

Situado en el valle de Colchagua, en pleno corazón de la región vitivinícola del Valle Central chileno, el viñedo de esta cuvée crece bajo un clima mediterráneo templado por la influencia marítima del Pacífico. Las cepas de Chardonnay se sitúan principalmente en torno a la comuna de Peralillo, en suelos aluviales y coluviales bien drenados que combinan arcillas, arenas y gravas. Esta diversidad de terroirs, junto con noches frescas y días soleados, favorece una maduración lenta de la uva y la conservación de la frescura natural.

La uva Chardonnay se vendimia a mano, se selecciona y se despalilla antes de un prensado suave. El mosto se desfanga a baja temperatura y, después, la fermentación alcohólica se desarrolla en depósitos de acero inoxidable termorregulados para preservar la frescura aromática. Una parte del vino se cría luego sobre lías finas en depósito, con bâtonnage periódico para aportar volumen y complejidad, mientras que otra proporción puede criarse en barricas de roble, antes del ensamblaje final y el embotellado.

Este vino despliega notas de manzana verde, de pera crujiente y decítricos, completadas por toques florales delicados y un ligero carácter mineral que aporta tensión. Discretos matices de frutas tropicales aparecen al airearse, sostenidos por un punto de especias dulces procedente de la crianza parcial. En boca, la textura es fresca y equilibrada, sostenida por una acidez viva, un paso de boca flexible y un final limpio, de longitud media, que deja una sensación de pureza y precisión.

Fue Hernán Cortés quien ordenó, desde la conquista de México, el cultivo de la vid en 1524. Se extendió progresivamente de México hacia el sur hasta llegar a Chile en 1555. Durante los 3 primeros siglos de la colonización, en Chile solo se cultivó la país, una variedad tinta sin carácter y muy productiva. Hubo que esperar a mediados del siglo XIX para ver la introducción de variedades nobles: sobre todo cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc y chardonnay. Veinte años después, la vinificación se modernizó por impulso de ricos propietarios y de expertos franceses a los que la filoxera en Europa había dejado sin trabajo. Chile se extiende a lo largo de 4300 kilómetros de norte a sur. Está encajado entre el océano Pacífico al oeste, la cordillera de los Andes al este, el desierto de Atacama al norte y las llanuras de la Patagonia y los glaciares al sur. Estas barreras naturales impidieron que la filoxera entrara en el país. Aunque el país solo tiene 160 kilómetros de ancho, goza de condiciones ideales para el cultivo de variedades de regiones cálidas, intermedias o frescas, de modo que a menudo se le describe como un paraíso para el cultivo de la vid. Con cerca de 300 bodegas que producen vino embotellado, Chile oscila entre el 6.º y el 8.º puesto mundial.