Shiraz 2021

Situada en las frescas laderas de Bottelary Hills, en el corazón de la región de Stellenbosch, en Sudáfrica, la bodega Hartenberg disfruta de suelos principalmente graníticos y arcilloarenosos, bien drenados y ricos en minerales. El viñedo goza de un clima mediterráneo suavizado por las brisas procedentes del océano Atlántico, que favorecen una maduración lenta y regular de la uva. La exposición variada de las parcelas permite seleccionar las mejores cepas de Shiraz para elaborar esta cuvée, emblema del estilo generoso y estructurado de Hartenberg.

La Shiraz se vendimia a mano, se selecciona y se despalilla antes de una maceración prefermentativa en frío. La fermentación se desarrolla en depósitos de acero inoxidable con remontados regulares para extraer color y taninos, seguida de una maceración posfermentativa. Después, el vino pasa a barricas de roble francés, en su mayoría de segundo y tercer uso, para una crianza prolongada que busca afinar la estructura, integrar la madera y preservar el carácter especiado y frutal típico de la bodega.

Este vino despliega notas de mora, ciruela negra y arándano, realzadas por toques especiados de pimienta negra y de clavo, así como por matices de madera de vainilla y de roble tostado. Sutiles acentos de violeta y de hierbas secas completan el buqué. En boca, la materia es amplia y aterciopelada, sostenida por taninos maduros pero firmes, una acidez equilibrada y un final largo, ligeramente ahumado y especiado.

Las primeras viñas fueron plantadas en Sudáfrica por colonos holandeses en la década de 1650, aunque la producción de vino no despegó realmente hasta la llegada de los protestantes franceses en la década de 1680, con sus competencias y sus conocimientos vitícolas. Stellenbosch es también una región vinícola histórica: los primeros viñedos se plantaron allí en la década de 1690. Hoy en día, Sudáfrica es uno de los países productores de vino más importantes del hemisferio sur. Con más de 300 años de historia vitícola, a menudo se describe como un puente entre el Viejo y el Nuevo Mundo. La mayoría de los vinos se elaboran con técnicas de vinificación del Nuevo Mundo, pero estilísticamente suelen tener más en común con sus homólogos del Viejo Mundo. Desde el fin del apartheid, el vino sudafricano ha atraído la atención internacional y ha sido aclamado por su gran variedad de estilos. La industria vinícola sudafricana se reparte por el paisaje exuberante y accidentado del Cabo Occidental. Aquí, la abundancia de montañas, valles y mesetas permite a los viticultores elaborar una gran variedad de estilos. También hay viñedos en la región del río Orange, en el Cabo Septentrional, donde el paisaje llano y árido está dominado por el desierto del Kalahari. La mayoría de las regiones vinícolas de Sudáfrica tienen un clima mediterráneo, muy influido por el encuentro de los océanos Atlántico e Índico. La variedad emblemática del país es la Pinotage, un cruce autóctono de Pinot Noir y Cinsault que rara vez se encuentra en cantidad en otros países productores. La Shiraz (Syrah) también está muy extendida, al igual que la Cabernet Sauvignon y la Merlot (a menudo reunidas en un coupage bordelés). El Chardonnay, el Chenin y el Sauvignon Blanc sudafricanos se han hecho populares a escala internacional en los últimos años.