Domaine Parent Corton Grand Cru Les Renardes 2023

Este Corton Grand Cru Les Renardes procede de un climat situado en la ladera este de la colina de Corton, al norte de la Côte de Beaune, en el municipio de Aloxe-Corton. El Domaine Parent, casa familiar de Pommard, cultiva aquí la Pinot Noir en suelos arcillocalcáreos conocidos por dar tintos amplios y profundos. Labradas en parte con caballo, las viñas se cultivan según métodos biodinámicos, y la bodega tiene la certificación de agricultura ecológica desde 2013.

Las uvas se vendimian a mano y después se seleccionan en dos mesas, una de ellas vibratoria. Tras el despalillado, una maceración en frío de tres a cinco días precede a una fermentación a temperatura controlada, acompasada por bazuqueos suaves y remontados dos o tres veces al día, con un encubado total de 18 a 20 días. La crianza dura de 16 a 18 meses en barricas de roble francés, un 50 % de ellas nuevas, antes del embotellado en la propia bodega.

Este vino despliega notas de mora, de grosella negra, de cereza negra, de ciruela, de setas del bosque, de sotobosque, de regaliz, de cacao y de especias dulces. El color granate, intenso y brillante, precede a una nariz densa y compleja. La boca es potente, carnosa y equilibrada, con unos taninos finos y elegantes y una bella persistencia.

Cuna de la cultura del vino en Europa occidental, Francia debe sus primeras viñas a los griegos de Focea, instalados en torno a Marsella hace unos veintiséis siglos, antes de que los romanos difundieran la viticultura a lo largo del Ródano, del Garona y hasta Champaña. En la Edad Media, los monjes cistercienses y benedictinos desbrozaron las laderas de Borgoña y delimitaron pacientemente los climats, sentando las bases de la noción de terroir. El siglo XIX trajo la gloria de las clasificaciones y después la catástrofe de la filoxera, que arrasó el viñedo antes de su reconstrucción sobre portainjertos americanos; la creación de las denominaciones de origen controladas, en los años treinta, fijó después las reglas que inspirarían al mundo entero. Hoy, Francia se disputa cada año con Italia y España el primer puesto mundial en volumen y sigue siendo la referencia absoluta del Viejo Mundo, tanto por sus vinos de guarda como por sus modelos de elaboración. El viñedo cubre casi todo el territorio, desde el norte fresco de Champaña y Alsacia hasta las orillas mediterráneas del Languedoc y de Provenza, pasando por los climas oceánicos de Burdeos, del Loira y del Suroeste, el clima continental de Borgoña, las empinadas laderas del Ródano septentrional y los valles de altura de Saboya y del Jura. Este mosaico de suelos, calizos, de esquisto, de gravas o de cantos rodados, explica la extraordinaria diversidad de estilos. En cuanto a las variedades, el Cabernet Sauvignon y el Merlot dominan la región de Burdeos y dan tintos estructurados, el Pinot Noir firma la finura borgoñona y la Syrah la profundidad del Ródano, mientras que la Garnacha, el Gamay, el Cabernet Franc y la Monastrell recorren todos los registros, del vino fácil de beber al vino de larga guarda. En blanco, el Chardonnay, el Sauvignon Blanc, el Chenin, el Riesling y la Viognier ofrecen expresiones que van de lo vivo y mineral a lo untuoso y a los grandes vinos dulces. Tierra de referencias y de descubrimientos constantes, Francia sigue siendo la brújula de los aficionados de todo el mundo.