Etna Bianco 2024

Procedente de viñedos situados en las laderas este y sur del Etna, en Sicilia, este Etna DOC Bianco nace entre 700 y 950 metros de altitud. La Carricante hunde sus raíces en suelos arenosos y volcánicos ricos en minerales, bajo un clima de montaña marcado por una gran luminosidad, el viento y fuertes amplitudes térmicas. Unas condiciones que firman su perfil fresco y mineral.

Las uvas se vendimian a mano hacia mediados de octubre, se despalillan y se prensan con suavidad. La fermentación dura unos 15 días en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, en torno a 18 °C, con levaduras autóctonas seleccionadas por la bodega. El vino continúa su maduración unos meses sobre lías finas en depósito, antes de un afinado de 2 a 3 meses en botella.

Este vino revela notas de manzana verde, manzana amarilla, piel de cítricos, azahar, flores blancas, hierbas frescas, manzanilla, miel, humo mineral y sal marina. En boca es seco, esbelto y armonioso, sostenido por una textura sedosa, una acidez vibrante y una trama mineral calcárea. Su final, largo, fresco y salino, prolonga con precisión la expresión del terroir volcánico.

¡Ay, Italia, qué bello país hedonista, cuna de la Dolce Vita, pero qué difícil es entender su organización vitícola! La clave para entender el sistema de denominaciones en Italia es considerarla como varios países pequeños más que como un único país homogéneo, porque cada región tiene su propio sistema de denominaciones. Aun así, Italia puede ofrecer a los aficionados multitud de vinos de sabores y estilos variados y únicos, así como botellas llenas de sorpresas y creatividad. Por desgracia, también produce una gran cantidad de vinos sin alma y sin carácter que se venden bajo su nombre más útil y más reputado comercialmente: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco y muchos otros... Pero hablemos un poco de historia: la viticultura en Italia se remonta a la más remota Antigüedad y procede de Grecia. Los etruscos habrían implantado la vid y los inmigrantes griegos habrían mejorado y modificado las variedades cultivadas, y fueron ellos quienes más tarde llamaron a este país «Enotria»: la tierra del vino. En el apogeo del Imperio romano, el vino ocupaba un lugar importante en la vida cotidiana y algunas regiones ya destacaban por la excelencia de sus productos. Los romanos también implantaron numerosos viñedos en Europa, dejando así un testimonio imborrable de sus conquistas. Hoy Italia es el mayor productor de vino del mundo, por delante de Francia. Italia se divide en tres zonas climáticas. Las montañas del norte tienen un clima de montaña bastante duro. La llanura del «centro de la bota» es el dominio del clima continental, con inviernos fríos y veranos cálidos y tormentosos. En la parte «sur de la bota» reina el clima mediterráneo, con veranos muy cálidos y muy secos, sin olvidar las islas de Sicilia y Cerdeña. En resumen, Italia produce vinos de una gran variedad gracias a sus 200 variedades de uva distintas, muchas de ellas autóctonas. ¡Es un país tan complejo como sus vinos, que merecen ser explorados!