Auditori 2016

La cuvée Auditori  la elabora la bodega Acústic en la región del Montsant, en la provincia de Tarragona. Es un vino procedente de viñas viejas de 70 a 90 años plantadas (1920 y 1940) en 3 pequeños viñedos. Las uvas de Garnacha maduran en tierras pobres y pedregosas, compuestas de arcilla, arena, cantos rodados y pizarra. La altitud de los viñedos varía de 450 a 750 metros. Las uvas, de altísima calidad, se vendimiaron a mano con rendimientos muy bajos. Tras una maceración de 15 días, el vino pasa 13 meses en barricas de roble francés, tanto nuevas como de segundo uso. No se filtra en el embotellado para conservar la expresión pura de la Garnacha. Este vino profundo presenta aromas complejos de frutos negros y rojos, de mora, de ciruela, de cereza, de flores azules, de trufa negra, de monte bajo mediterráneo, de aceituna negra, de cacao entrelazados con matices minerales y mentolados. Taninos ultrafinos, una acidez estilizada y una bonita estructura. Final largo y memorable.

La historia del vino en España es tan antigua que nadie sabe realmente quién llevó las primeras vides a la región. Cuando los fenicios llegaron hace unos 3000 años y fundaron las actuales ciudades de Cádiz y Jerez, la viticultura ya estaba bien asentada, y los vinos españoles se comerciaron ampliamente por todo el Mediterráneo y el norte de África. Podría decirse que España es un milagro vinícola. Tras años al margen del mundo de los grandes vinos, hoy es un actor de primer orden. La inversión y la ambición en viñedos y bodegas se traducen en tintos cada vez más ricos, complejos (a menudo con mucho alcohol) y especiados, cada vez más apreciados por los consumidores internacionales. Orgullosa de tener más superficie de viñedo que cualquier otro país, España no ha hecho más que empezar a sacar partido de este recurso de forma coherente. España es una maraña anárquica de regiones y subregiones, igual que su territorio es una maraña anárquica de paisajes increíblemente agrestes. Basta un vistazo a un mapa para darse cuenta de la diversidad climática de las numerosas regiones vitivinícolas españolas, desde los viñedos verdes y empapados de Galicia, en la costa atlántica del norte, hasta los viñedos abrasados del sureste mediterráneo. La gracia salvadora de España, en lo que a viticultura se refiere, es la altitud media de sus viñedos, superior a 600 metros. Por eso, buena parte de los viñedos españoles logran uvas con buen color y buena acidez, sencillamente porque las temperaturas nocturnas son relativamente bajas y las uvas no maduran hasta el final de un ciclo vegetativo lo bastante largo. Pero hay un auténtico tesoro para quien esté dispuesto a buscar y, ahora que en España ha surgido un público entendido, todo tipo de inversores ambiciosos han puesto de su parte para cambiar la imagen del vino español. Hoy, una nueva generación de viticultores ha empezado, sin hacer ruido, a elaborar vinos espectaculares y a experimentar con variedades que hace muy poco habrían sido impensables. El vino sigue siendo un producto importante y forma parte integral de la cultura española.