Pluribus 2021

Situé sur les coteaux de Spring Mountain, au nord-ouest de la vallée de Napa en Californie, le vignoble Pluribus de Bond s’étend sur des parcelles d’altitude plantées sur des sols volcaniques et rocheux. Niché au-dessus du plancher de vallée, il bénéficie de fortes amplitudes thermiques et d’une exposition variée qui favorisent une maturation lente et homogène des raisins. L’environnement forestier, la topographie escarpée et la diversité des microparcelles confèrent à ce cru une identité singulière, marquée par la fraîcheur, la profondeur aromatique et une structure particulièrement raffinée.

Issu de vignes de coteaux à forte pente, ce vin est élaboré à partir de raisins récoltés manuellement, soigneusement triés avant une fermentation en cuves inox et bois visant à préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir. La macération est conduite de façon mesurée pour extraire tanins fins et complexité aromatique. L’élevage se déroule ensuite en barriques de chêne français, majoritairement neuves, afin d’affiner la structure, d’apporter de la profondeur et de patiner les tanins tout en respectant l’identité du vignoble de Pluribus.

Ce vin dévoile des notes de mûre, de cassis et de cerise noire, complétées par des nuances florales de violette et de fleurs séchées, ainsi que des touches épicées de réglisse, de poivre et de clou de girofle. Des accents boisés de cèdre, de tabac blond et de vanille se mêlent à une subtile minéralité graphite. La bouche se montre ample et concentrée, portée par des tanins fermes mais polis, une acidité précise et une finale longue, profonde et savoureuse.

Aux États-Unis, 90% du vin produit vient de la Californie. C’est l’afflux des chercheurs d’or en Californie qui dynamisa l’industrie viticole californienne au milieu du 19ème siècle, en particulier dans la région de Sonoma et de Napa. Au début du 20ème siècle, il y avait 800 domaines viticoles. De 1919 à 1933 la prohibition détruisit la grande majorité de l’industrie viticole californienne si bien qu’en 1933, il ne restait plus que 140 domaines produisant du vin. Ce n’est qu’à partir de 1960 que l’industrie viticole commença à se remettre de la prohibition et la Californie était essentiellement connue pour la production de vins mutés (dans le style du Porto). C’est aussi dans les années 1960 que certains des plus célèbres domaines furent créés (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars, etc...). En 1976, un événement marquant a eu lieu : le légendaire concours de dégustation plus connu sous le nom du "Jugement de Paris". Il voit les plus grands vins français s’opposer aux petits nouveaux américains. Ce 24 mai, un résultat inattendu secoue le monde du vin, puisqu’à la surprise générale, ce sont les États-Unis qui s’imposent. Ce concours reste pourtant assez méconnu du grand public. Aujourd'hui, il ne fait aucun doute que les Etats-Unis produisent de grands vins. Même si la Californie monopolise grandement la renommée des vins américains avec ses excellents Zinfandels, l'état de l'Oregon produit parmi les meilleurs pinot noir du monde et l'état de Washington offre d'excellent Chardonnay, Merlot et Cabernet-Sauvignon.