La Bauge au-dessus 2021

Située dans la fraîche vallée de Santa Maria, au nord du comté de Santa Barbara en Californie, la cuvée La Bauge au-dessus provient de vignobles côtiers influencés par l’océan Pacifique. Les brumes matinales, les après-midis ensoleillés mais tempérés et les vents réguliers favorisent une maturation lente et complète des raisins. Les sols mêlant limons, sables et dépôts marins apportent structure et complexité, tandis que l’exposition fraîche préserve l’acidité naturelle. Ce terroir singulier, emblématique de la Central Coast, permet d’élaborer un pinot noir à la fois expressif, équilibré et profondément marqué par son origine.

Les raisins de Pinot Noir sont récoltés à la main puis triés avant une fermentation en cuves, avec une macération permettant d’extraire couleur et structure. La fermentation malolactique est conduite pour assouplir les tanins et affiner la texture. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne, dont une proportion significative de bois français, afin de développer complexité aromatique, profondeur et équilibre, avant la mise en bouteille au domaine.

Ce vin dévoile des notes de cerise noire, de framboise mûre et de prune, complétées par des touches florales de violette et de rose séchée, ainsi que des nuances épicées de poivre doux et de clou de girofle. Des accents boisés de vanille, de cèdre et de fumée délicate se fondent dans une bouche soyeuse, aux tanins fins et à l’acidité fraîche, offrant une texture ample mais équilibrée et une finale persistante, légèrement épicée et savoureuse.

Aux États-Unis, 90% du vin produit vient de la Californie. C’est l’afflux des chercheurs d’or en Californie qui dynamisa l’industrie viticole californienne au milieu du 19ème siècle, en particulier dans la région de Sonoma et de Napa. Au début du 20ème siècle, il y avait 800 domaines viticoles. De 1919 à 1933 la prohibition détruisit la grande majorité de l’industrie viticole californienne si bien qu’en 1933, il ne restait plus que 140 domaines produisant du vin. Ce n’est qu’à partir de 1960 que l’industrie viticole commença à se remettre de la prohibition et la Californie était essentiellement connue pour la production de vins mutés (dans le style du Porto). C’est aussi dans les années 1960 que certains des plus célèbres domaines furent créés (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars, etc...). En 1976, un événement marquant a eu lieu : le légendaire concours de dégustation plus connu sous le nom du "Jugement de Paris". Il voit les plus grands vins français s’opposer aux petits nouveaux américains. Ce 24 mai, un résultat inattendu secoue le monde du vin, puisqu’à la surprise générale, ce sont les États-Unis qui s’imposent. Ce concours reste pourtant assez méconnu du grand public. Aujourd'hui, il ne fait aucun doute que les Etats-Unis produisent de grands vins. Même si la Californie monopolise grandement la renommée des vins américains avec ses excellents Zinfandels, l'état de l'Oregon produit parmi les meilleurs pinot noir du monde et l'état de Washington offre d'excellent Chardonnay, Merlot et Cabernet-Sauvignon.