Psi 2022

Situé au cœur de la Ribera del Duero, le Dominio de Pingus cultive la cuvée Psi sur un ensemble de vieilles vignes de tempranillo réparties autour de villages historiques comme La Horra et Roa, sur la rive nord du Duero. Les parcelles, souvent en altitude, reposent sur des sols mêlant argiles, calcaires et sables, offrant une grande diversité de situations. Ce projet vise à valoriser le patrimoine viticole local en travaillant avec de petits viticulteurs, dans un esprit de viticulture respectueuse et de mise en avant du terroir castillan.

Les raisins de Psi sont récoltés à la main sur de vieilles vignes de tempranillo et de garnacha, soigneusement triés puis encuvés en grappes partiellement éraflées. La fermentation se déroule en cuves de béton et en foudres, avec des remontages doux afin de préserver la finesse du fruit. L’élevage se poursuit en grands foudres et en cuves de béton, cherchant à mettre en valeur la pureté et la fraîcheur du terroir plutôt qu’un marquage boisé, avant la mise en bouteille au domaine.

Ce vin dévoile des notes de fruits rouges mûrs, de fruits noirs juteux et de touches florales délicates, complétées par des nuances épicées et un léger caractère boisé fondu. La bouche présente une matière ample et soyeuse, portée par une fraîcheur équilibrée, des tanins fins et polis, et une finale persistante qui met en valeur la pureté du fruit et l’élégance du terroir de la Ribera del Duero.

L'histoire du vin en Espagne est si ancienne que personne ne sait vraiment qui a apporté les premières vignes dans la région. Lorsque les Phéniciens sont arrivés il y a quelque 3 000 ans et ont fondé les villes actuelles de Cadix et Jerez, la viticulture était bien établie et les vins espagnols se sont largement commercialisés dans toute la Méditerranée et en Afrique du Nord. On pourrait dire que l'Espagne est un miracle viticole. Après des années passées à l'écart du monde des grands vins, elle est aujourd'hui un acteur majeur. L'investissement et l'ambition dans les vignobles et les chais se traduisent par des rouges de plus en plus riches et complexes (souvent très alcoolisés) et épicés qui sont de plus en plus appréciés par les consommateurs internationaux. Fière de posséder plus de terres consacrées à la vigne que toute autre pays, l'Espagne ne fait que commencer à capitaliser sur cette ressource de manière cohérente. L'Espagne est un enchevêtrement anarchique de régions et de sous-régions, tout comme son paysage est un enchevêtrement anarchique de paysages incroyablement bruts. Un coup d'œil sur une carte permet de se rendre compte de la diversité climatique entre les nombreuses régions viticoles espagnoles, des vignobles verts et détrempés de la Galice, sur la côte nord de l'Atlantique, aux vignobles grillés du sud-est de la Méditerranée. La grâce salvatrice de l'Espagne, sur le plan de la viticulture, est l'altitude moyenne de ses vignobles, supérieure à 600 mètres. Une grande partie des vignobles espagnols parviennent donc à produire des raisins de bonne couleur et d'acidité simplement parce que les températures nocturnes sont relativement basses et que les raisins ne mûrissent pas avant la fin d'une période de végétation suffisamment longue. Mais il y a un véritable trésor à trouver pour ceux qui sont prêts à creuser et, maintenant qu'une classe de connaisseurs s'est développée en Espagne, toutes sortes d'investisseurs ambitieux ont fait leur part pour changer l'image du vin espagnol. Aujourd'hui, une nouvelle génération de viticulteurs a tranquillement commencé à élaborer des vins spectaculaires et à expérimenter des cépages qui auraient été impensables il y a peu de temps encore. Le vin reste une denrée importante et fait partie intégrante de la culture espagnole.