Flor de Pingus 2022

Situé au cœur de la Ribera del Duero, dans la province de Burgos, Dominio de Pingus cultive de petites parcelles de vieilles vignes de Tempranillo, localement appelé Tinto Fino, autour du village de La Horra. Les vignes de Flor de Pingus sont plantées sur des sols mêlant argiles profondes et calcaires, à une altitude élevée qui apporte fraîcheur et amplitude thermique. Ce terroir continental, marqué par des étés chauds et des nuits fraîches, permet une maturation lente des raisins et confère au vin une combinaison de concentration, d’élégance et de finesse.

Issu de vieilles vignes de Tempranillo conduites en biodynamie, ce vin est élaboré à partir de vendanges manuelles soigneusement triées. Les raisins sont égrappés puis fermentés en cuves inox avec des extractions douces afin de préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir. L’élevage se déroule ensuite en fûts de chêne, majoritairement français, pendant une durée permettant d’affiner les tanins et de gagner en complexité aromatique, tout en conservant la fraîcheur et l’énergie caractéristiques du style de la maison.

Ce vin dévoile des notes de fruits noirs mûrs, de fruits rouges juteux et de prune, relevées par des touches épicées de réglisse et de poivre doux, ainsi que des nuances boisées de cèdre et de vanille. On perçoit aussi une dimension plus fraîche et complexe avec des accents floraux et une subtile trame minérale. En bouche, la matière est ample et soyeuse, portée par des tanins fins, une acidité équilibrée et une finale longue et savoureuse qui conserve une belle tension.

L'histoire du vin en Espagne est si ancienne que personne ne sait vraiment qui a apporté les premières vignes dans la région. Lorsque les Phéniciens sont arrivés il y a quelque 3 000 ans et ont fondé les villes actuelles de Cadix et Jerez, la viticulture était bien établie et les vins espagnols se sont largement commercialisés dans toute la Méditerranée et en Afrique du Nord. On pourrait dire que l'Espagne est un miracle viticole. Après des années passées à l'écart du monde des grands vins, elle est aujourd'hui un acteur majeur. L'investissement et l'ambition dans les vignobles et les chais se traduisent par des rouges de plus en plus riches et complexes (souvent très alcoolisés) et épicés qui sont de plus en plus appréciés par les consommateurs internationaux. Fière de posséder plus de terres consacrées à la vigne que toute autre pays, l'Espagne ne fait que commencer à capitaliser sur cette ressource de manière cohérente. L'Espagne est un enchevêtrement anarchique de régions et de sous-régions, tout comme son paysage est un enchevêtrement anarchique de paysages incroyablement bruts. Un coup d'œil sur une carte permet de se rendre compte de la diversité climatique entre les nombreuses régions viticoles espagnoles, des vignobles verts et détrempés de la Galice, sur la côte nord de l'Atlantique, aux vignobles grillés du sud-est de la Méditerranée. La grâce salvatrice de l'Espagne, sur le plan de la viticulture, est l'altitude moyenne de ses vignobles, supérieure à 600 mètres. Une grande partie des vignobles espagnols parviennent donc à produire des raisins de bonne couleur et d'acidité simplement parce que les températures nocturnes sont relativement basses et que les raisins ne mûrissent pas avant la fin d'une période de végétation suffisamment longue. Mais il y a un véritable trésor à trouver pour ceux qui sont prêts à creuser et, maintenant qu'une classe de connaisseurs s'est développée en Espagne, toutes sortes d'investisseurs ambitieux ont fait leur part pour changer l'image du vin espagnol. Aujourd'hui, une nouvelle génération de viticulteurs a tranquillement commencé à élaborer des vins spectaculaires et à expérimenter des cépages qui auraient été impensables il y a peu de temps encore. Le vin reste une denrée importante et fait partie intégrante de la culture espagnole.