Cathedral Pinot Noir 2022

Der William Downie Cathedral Pinot Noir ist ein australischer Wein, der aus der Vermählung sorgfältig ausgewählter Trauben aus vier kühlen Regionen Victorias entstanden ist: Mornington Peninsula (70 %), King Valley, Alpine Valleys und Upper Goulburn. Dieses maritime Terroir, das von sandigen, rotlehmigen Böden dominiert wird, bewahrt die natürliche Frische und aromatische Finesse des Pinot Noir.

Im Keller erfolgt die Weinbereitung nach einem biologischen und minimalistischen Ansatz: Handlese, vollständiges Entrappen, natürliche Gärung mit einheimischen Hefen in offenen Holz- und Edelstahltanks, ohne Temperaturkontrolle oder technische Eingriffe (Pigeage oder Remontage). Nach 3 bis 4 Wochen Maischestandzeit wird der Wein abgestochen, gefolgt von einer leichten Filtration und Abfüllung.

Dieser Wein besticht durch seine Aromen von roter Kirsche, Himbeere, Johannisbeere, frischen Kräutern, Veilchen, Rosenblättern, süßen Gewürzen und Waldnoten. Am Gaumen zeigt er eine ausgewogene Textur, schöne Frische, geschmeidige Tannine und einen komplexen Abgang mit Frucht- und Gewürznoten.

Australien begann vor mehr als zwei Jahrhunderten mit der Weinproduktion. Dies führte zu einem Land, das reich an alten Weinbergen, multigenerationalen Winzerfamilien und einem tief verwurzelten Wissen und Respekt vor dem Handwerk ist. Fügt man dem einen Durst nach Erkundung und Innovation, eine furchtlose Haltung und ein vielfältiges Portfolio von 65 Weinregionen unter vielen Klimazonen hinzu, so hat man das Zeug zu einem außergewöhnlichen Weinland, wie es nur wenige gibt. Australien brach in den 1980er Jahren auf die Exportmärkte ein und bietet seitdem der ganzen Welt dynamische, fruchtige Weine von außergewöhnlichem Wert. Bis in die späten 1990er und frühen 2000er Jahre wurde die Geschichte des australischen Weins von überkonzentrierten Beispielen von Shiraz, Grenache und roten Cuvées dominiert. Zwischen diesen beiden Extremen liegt die Vielfalt des australischen Angebots an hochwertigen Weinen und regionalen Weinen, die schon immer existiert hat. Der australische Weinbau konzentriert sich hauptsächlich auf den südlichen Ozeanrand, wo die Bedingungen kühler sind. Es gibt vier Hauptweinregionen, die sich um die großen Städte gruppieren. Westaustralien um Perth, Südaustralien um Adelaide, Victoria um Melbourne und New South Wales um Sydney. Das Land ist einer der größten Weinproduzenten der Welt und war 2011 der viertgrößte Exporteur. Diese jüngste Entwicklung macht Australien heute zu einem der meistbeachteten Länder für die Qualität seiner Weine. Sie können australische Weine im ganzen Land probieren. Jede australische Region hat ihre eigenen Rebsorten. Australische Weine werden durch ihre Rebsorte definiert, im Gegensatz zu französischen Weinen, die durch ihr Terroir definiert werden.