Reden wir Klartext
Dieser Bikavér stammt aus den vulkanischen Hügeln von Eger im Nordosten Ungarns und entsteht an belüfteten Hängen, wo sonnige Tage mit kühleren Nächten kontrastieren. Die Böden mischen vulkanische Tuffe, Tone und Kalkablagerungen und bieten ein Terroir, das für die traditionellen Rotweinsorten des Karpatenbeckens günstig ist. Dieses geologische und klimatische Mosaik ermöglicht die Gewinnung strukturierter, aber ausgewogener Weine, die sowohl die kontinentale Frische als auch die typische aromatische Fülle dieser historischen ungarischen Appellation zum Ausdruck bringen.
Die Trauben der Cuvée Porkolab Bikavér 2019 werden auf den Parzellen von Porkoláb-völgy manuell geerntet und anschließend entrappt, bevor sie in Tanks mit verlängerter Mazeration vergoren werden, um Farbe und Struktur zu extrahieren. Nach der alkoholischen Gärung reift der Wein mehrere Monate in Eichenfässern, um die Tannine zu verfeinern und würzige und komplexe Aromen zu entwickeln, wobei der frische und strukturierte Charakter der Sebestyen Bikavér erhalten bleibt.
Dieser Wein offenbart Noten von reifen dunklen Früchten, Sauerkirsche und Pflaume, belebt durch würzige Anklänge von Pfeffer und Lakritz, sowie zarte rauchige und leicht holzige Akzente. Am Gaumen zeigt sich die Textur vollmundig, aber ausgeglichen durch eine frische Säure, unterstützt von weichen Tanninen und einem anhaltenden Abgang, der den würzigen Charakter und die mineralische Dimension des Terroirs hervorhebt.
Wohin reisen wir?
Szekszárd
Etwa 150 Kilometer südlich von Budapest in Südungarn gelegen, ist Szekszárd eine der ältesten und renommiertesten Weinregionen des Landes, mit einer Weinbautradition, die bis in die Römerzeit zurückreicht und sich unter der osmanischen Besatzung im 16. und 17. Jahrhundert erheblich entwickelte. Die Region erstreckt sich über die sanften Hügel am rechten Donauufer in Höhen zwischen 100 und 250 Metern, wodurch ein hügeliges Terrain entsteht, das für den Qualitätsweinbau günstig ist. Das Klima ist ein gemäßigtes Kontinentalklima mit mediterranem Einfluss, gekennzeichnet durch heiße, sonnige Sommer und lange, milde Herbste, die besonders günstig für die vollständige Reifung der roten Trauben sind. Die Donau, die die Region im Osten begrenzt, wirkt als Wärmeregulator, indem sie extreme Temperaturen mildert und wohltuende Feuchtigkeit spendet, während die Hügel die Weinberge vor kalten Nordwinden schützen. Die Böden bestehen hauptsächlich aus kalkhaltigem Löss, der auf einem ton- und kalkhaltigen Untergrund liegt, was eine hervorragende Drainage ermöglicht und gleichzeitig eine regelmäßige Wasserversorgung der Reben gewährleistet. Szekszárd ist besonders bekannt für seine kräftigen und eleganten Rotweine, die aus der autochthonen Rebsorte Kadarka und Kékfrankos (Blaufränkisch) hergestellt werden und Weine von großer aromatischer Tiefe und raffinierter Tanninstruktur hervorbringen.
Die kleine Geschichte des Landes
Ungarn
Die Römer pflanzten die ersten Weinreben in einer Zeit, als das Land Teil einer Region namens Pannonien war. Zu Beginn des 18. Jahrhunderts, als Ungarn mit Österreich vereint war, wurde der bekannteste Wein, der Tokajer (aus der Rebsorte Fürmint), in ganz Europa exportiert. Wie in ganz Europa wurde auch im 19. Jahrhundert der Weinbau durch die Reblaus zerstört. Während der kommunistischen Zeit wurden die Weinberge in Genossenschaften verwaltet, was den Weinbauern ein stabiles Einkommen garantierte. Viele kleine Winzer konnten dieser wachsenden Wirtschaft nicht folgen, so dass der ungarische Weinberg umstrukturiert wurde und dabei 30 % seiner Fläche verlor. Heute haben sich zahlreiche Familienbetriebe etabliert, von denen einige Weine von unglaublicher Qualität herstellen. Wie überall in Europa ist der Weinbau im Rahmen des europäischen Restrukturierungsplans für die Weinindustrie rückläufig. Ungarn, das auf dem gleichen Breitengrad wie Burgund liegt, besitzt ein kontinentales Klima mit heißen Sommern und kalten Wintern. Die Niederschlagsmenge ist für einen unbewässerten Weinbau ausreichend und die Böden sind je nach Region heterogen und von hoher Qualität. Mit etwa hundert autochthonen und internationalen Rebsorten verfügt das Land über eine gute Sortenvielfalt. Der Furmint und der Hárslevelü aus der Region Tokaj, die trocken ausgebaut werden und die Grundlage für die großen Tokajer Süßweine bilden, sind zweifellos die bekanntesten Sorten von heute. Die am häufigsten angepflanzten Rebsorten sind der Olaszrizling für die Weißweine und der Kékfrankos für die Rotweine. Die internationalen Rebsorten, hauptsächlich die Bordeaux-Rebsorten, gedeihen insbesondere im Süden des Landes, wo sie Weine von hoher Klasse hervorbringen.